Jans Küchenleben

Ich könnte mir gut vorstellen, dass statt des Basilikums auch Minze sehr gut passen würde. Das muss ich mal noch ausprobieren. Bei der Zuckermenge könnt ihr natürlich variieren. Aber obwohl ich eher weniger süß orientiert bin, würde ich ich nicht empfehlen, weniger zu verwenden. Es sei denn ihr verwendet einen sehr süßen Baslamico-Essig.

Mit der Erdbeersaison 2010 habe ich auch endlich ein besseres Foto nachgeholt und das Rezept auf mein neuen Format umgestellt. Dabei habe ich das Rezept mal als vegan ausgewiesen, wobei mir bewusst ist, dass Honig hier so ein Streitfall ist. Ggf. lasst ihn weg udn ersetzt ihn durch etwas mehr Zucker.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g frische und süße Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 60 ml Balsamico Essig
• 1 EL Honig
• 8 mittelgroße Basilikumblätter
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln, halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Basilikum waschen, abtrocknen und fein hacken.
2. Dann die Erdbeeren in eine Schüssel geben und vorsichtig mit den restliche Zutaten mischen. Dabei alle Erdbeeren benetzen.
3. 10 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank marinieren. Dabei immer mal wieder die Erdbeeren vorsichtig umschichten.
4. Den überschüssigen Balsamico Essig abgießen (kann beispielsweise für eine fruchtige Salatsauce verwendet werden) und die marinierten Erdbeeren servieren.

Service

Quelle:
Chili und Ciabatta vom 27.5.2005

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