Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben

• 750g frische Möhren
• 5 Limetten
• 0,1g Safranfäden
• 1 EL Pfeffer (ungemahlen)
• 1 EL Kreuzkümmel (ungemahlen)
• 1 EL Kardamon (ungemahlen)
• 1 EL Zimt
• 500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung

1. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
2. Möhren ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen und danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Limetten schälen, so dass die weisse Haut auch weg ist. Den mittleren weissen Kern ebenfalls entfernen. Das restliche Fruchtfleisch fein hacken und den dabei entstandenen Saft auffangen.
4. Die Möhren mit dem (Stab-)Mixer pürieren und die Limetten zugehen.
5. Die Gewürze im Mörser fein zerstoßen und zur Mören-Limetten-Masse hinzugeben.
6. Zum Schluß den Gelierzucker zugeben und das ganze in einem Topf (mit Deckel wegen dem Spritzen!) ca. 4 bis 5 Minuten einkochen.
7. In der Zwischenzeit Marmeladengläser und die Deckel mit kochendem Wasser ausspülen. Das ist kein Problem, wenn man Sie danach mit geeignetem Werkzeug anfasst.
8. Die Marmelade in die Gläser füllen und sofort verschliessen.

Service

Quelle:
Meine Familie und ich - Kreative Küche, Ausgabe 7/2005

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Möhren Limetten Safran Zucker
Andere Rezepte aus der Rubrik: Marmelade