Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Den Spinat waschen und die Stiele dabei entfernen. Den Parmesan fein reiben. Wasser aufsetzen, zum kochen bringen und salzen.
2. Die Schalotten fein hacken. Mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne (es muss noch der Rest der Tomatenmasse hineinpassen) andünsten. Die getrockneten Tomaten ebenfalls fein ha cken und mit in die Pfanne geben. Mit andünsten.
3. In dem kochenden Wasser den Spinat kurz blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
4. Auf diese Herdplatte nun eine kleinen Topf stellen und darin die Butter schmelzen.
5. Die Dosentomaten mit dem Saft in die Pfanne mit den Schalotten geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dickflüssig einkochen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Mehl in den Topf geben und unter Rühren goldgelb anschwitzen.
7. Nun die Milch ebenfalls unter ständigem Rühren mit hinzugeben, danach den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
9. Den Spinat grob hacken und in einer Schüssel mit dem Ricotta mischen. Die Muskatnuss hineinreiben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
10. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl auspinseln und mit drei Lasagneblätter den Boden abdecken. Darauf eine Schicht Tomatenmasse aufbringen, i mit weiteren Lasagneplatten abdecken. Darauf nun eine Schicht Spinatmasse aufbringen, ebenfalls mit Lasagneblättern abdecken.
11. Mit einer weiteren Schicht Tomatenmasse fortfahren und mit einer zweiten Schicht Spinatmasse abschließen. Die letzte Lage ebenfalls mit Lasagneplatten abdecken und die Käsesauce darübergießen.
12. Den Mozzarella in feine Scheiben schneiden und auf die oberste Schicht legen.
13. Im Backofen bei 180 °C etwa 60 Minuten goldbraun backen.

Service

Quelle:
Pasta - Verlag Zabert Sandmann, Seite 84
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