Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6 gegrillte Tomaten

• 6 Tomaten, bevorzugt Eiertomaten oder mittelgroße Ochsenherztomaten
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe (ggf. je nach Anlass weglassen)
• 40 g frisch geriebenen Parmesan
• 30 g Semmelbrösel (ggf. glutenfreie Sorte)
• 4-5 EL gutes Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Alufolie (oder offen grillen/backen, siehe Bild)

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und das Ende mit dem Grünansatz wegschneiden. Das Fruchtfleisch herausnehmen und für ein anderes Rezept verwenden.
2. Die Tomaten salzen und peffern und auf ein Stück Alufolie stellen. Dazu ggf. die Tomate unten ganz leicht begradigen, damit sie besser steht. Alternativ können die Tomaten auch in eine feuerfeste Form gesetzt werden.
3. Die Petersilie waschen und fein hacken. Mit den Semmelbröseln und dem geriebenem Parmesan vermischen. Die Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Mit Salz und Peffer die Füllung abschmecken.
4. Die Füllung in die Tomaten geben. Ggf. als Haube das Ende von Tomaten aus einem anderen Gericht darauf setzen. Alufolie verschließen.
5. Tomaten ca. 15 Minuten auf der Glut grillen.

Service

Quelle:
Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter

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