Rezept: Kichererbsensalat mit Tomaten und Feta
Zutaten
Für vier Portionen oder zwei große Portionen als Hauptspeise
1 kleine rote Zwiebel
1 oder 2 Chilischoten
3 gute Tomaten (z.B. Ochsenherztomaten)
1 Zitrone
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
400g Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas (Abtropfgewicht)
1 Hand voll frische Minze
1 Hand voll frisches Basilikum
200g Feta-Käse
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein in Würfel schneiden. Die Chili aufschneiden, die Kerne herausnehmen und dann ebenfalls klein hacken.
- Die Tomaten grob hacken, den Saft auffangen. Die Tomaten, ihren Saft, die Zwiebel und die Chili in einer Schüssel mischen.
- Mit dem Saft einer Zitrone (ggf. auch etwas mehr), ordentlich Olivenöl (etwa die dreifache Menge des Zitronensafts), frisch gemahlenem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.
- Die Kichererbsen aus der Dose bzw. dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Dann in einem Topf kurz erhitzen. Etwa 50g der Kichererbsen mit einem Stabmixer pürieren. Diese und die restlichen Kichererbsen zu den restlichen Zutaten geben und gut durchmischen. Eine Weile ziehen lassen.
- Minze und Basilikum grob hacken und untermischen. Salat auf Tellern anrichten und den Feta-Käse darüber zerbröseln.
Quelle
Essen ist fertig!
