Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 kleine Hokkaido-Kürbis (etwa 500g Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch)
• 4 EL Olivenöl
• 1/4 TL Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Rucola
• Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Kürbiskerne zur Garnitur

Zubereitung

1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Kürbis schälen, den Kernbereich innen herauslöffeln und das Fruchtfleisch in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
3. Knoblauch sehr fein hacken oder pressen.
4. Das Olivenöl, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen und auf einen flachen Teller gießen.
5. In dieser Mischung die Kürbisspalten mischen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
6. Bei 200°C auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
7. Den Rucola waschen und die Stiele abschneiden. Auf Tellern anrichten und mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.
8. Die gebackenen Kürbisspalten auf dem Rucola anrichten und mit etwas gehackten Kürbiskernen garnieren.

Service

Quelle:
Das Familienkochbuch meiner Mutter, Seite B11

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