Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 6-8 Bratlinge

• 200 g Möhren
• 4 EL Mehl
• 1 Ei
• 2 EL grob gehackte Mandeln
• 1 EL frischer Thymian
• 1 unbehandelte Orange
• 1 Bund Rucola
• Kürbiskerne
• Olivenöl
• Balsamicoessig
• Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Möhren so fein reiben, das dabei der Saft dabei austritt.
2. Geriebene Möhren mit dem Mehl, den Mandeln und dem Thymian vermengen.
3. Orangenschale dazureiben und etwas Saft der Orange beigeben.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abstimmen.
5. Das Ei beigeben, ggf. etwas Mehl hinzugeben, falls die Konsistenz zu flüssig ist.
6. Nun aus der Masse die Karotten-Nuss-Bratlinge formen und in den Kürbiskernen wenden, Kerne dabei etwas andrücken.
7. Die Bartlinge in der Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten von beiden Seiten braten.
8. Währenddessen den Rucola waschen, Stiele abschneiden. Auf zwei Teller anrichten, mit etwas Olivenöl und Balsamicoessig beträufeln, mit Salz und Peffer würzen.
9. Fertige Karotten-Nuss-Bratlinge auf den Tellern verteilen unf ggf. noch garnieren.

Service

Quelle:
Rezept abgewandelt nach: Häppchen aus aller Welt, S. 42
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