Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 4 große Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 25 g Butter
• 500 g große Garnelen
• etwas Olivenöl
• 200 g Crème fraîche
• 1 Zitrone

Zubereitung

Für frische Pasta vorab die Lasagneplatten vorbereiten:

1. Hartweizengrieß und die Eier zu einem gleichmäßigen Pastateig verarbeiten. Den Teig gut durchkneten und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig mit der Nudelmaschine zu dünnen Bahnen walzen. (Bei meiner Atlas-Nudelmaschine gehe ich für dieses Rezept bis auf Stufe 5.) In Platten von ca. 10x15cm zerteilen.
3. Insgesamt 12 Platten erzeugen.

Generelle Zubereitung:

1. Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen und vorwiegend den grünen Teil in Ringe schneiden.
3. In einem Topf die Butter schmelzen und dann darin das Gemüse etwa 15 Minuten dünsten bis die Möhren schön bissfest sind.
4. Ausreichend Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
5. Darin die Lasagneplatten garen. Bei fertigen Platten ca. 10 Minuten, bei frischer Pasta etwa 3 Minuten.
6. Saft 1/2 Zitrone und die Crème fraîche zu der Füllung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Lasagneplatten und Füllung abwechselnd auf Teller schichten. Die restliche Zitrone in Scheiben als Garnitur beilegen.

Service

Quelle:
Pasta
Verlag Zabert Sandmann
Seite 58

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