Jans Küchenleben

Als Resteverwertung bietet sich der griechische Nachtisch Joghurt mit Walnüssen an.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 0,5 kg Wassermelone (Gewicht ohne Schale)
• 1/2 Gurke oder 1 kleine Landgurke
• 3 Stiele Minze
• 200 g Joghurt
• 6 Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• Saft 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 100 g Feta

Zubereitung

1. Von der Wassermelone die Schale abschneiden. Danach in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Während des Schneidens immer die sichtbaren Kerne entfernen.
2. Die Gurke längst vierteln. Bei wässrigen Gurken den Kernbereich heraustrennen und entfernen. Die Gurke würfeln, etwa in der selben Größe wie die Wassermelone.
3. Für das Dressing den Joghurt, den Zitronensaft und das Olivenöl in einer Schale vermengen. Die Walnusskerne hacken und mit dazu geben. Die Minze waschen, die Blätter hacken und auch mit in die Soße geben.
4. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, gut durchmischen und über den Salat geben und alle kräftig durchmischen.
5. Den Schafskäse darüberbröckeln und den Salat mit etwas Garnitur (z.B. Minzstil, Walnusshälfte) verzieren.

Service

Quelle:
Die Vorlage für diesen Salat habe ich beim Zappen mal bei Johann Lafer gesehen. Fragt mich nicht mehr wann und auf welchem Sender, es war schon spät und ich habe nur gezappt weil ich nicht schlafen konnte. ;-) Danach habe ich das Rezept leicht abgewandelt.

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