Jans Küchenleben

Tipps für Muffins

Ich deklariere den heutigen Tag zu meinem persönlichen Tag der herzhaften Muffins. Zumindest will ich heute noch drei Rezepte für herzhafte Muffins bloggen, die ich gestern und heute auch gebacken habe. Wie bei mir üblich sind natürlich auch alle Rezepte vegetarisch.

Vorab daher einige allgemeine Tipps für das Backen von Muffins:

1. Legt eure gefetteten Bleche vor dem Backen immer in die Tiefkühltruhe. Dadurch sorgt ihr dafür, dass die Muffins nach dem Backen nicht an der Form festgebacken sind.
2. Nach dem Backen müssen die Muffins etwa fünf Minuten noch im Blech ruhen, bevor man sie herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen kann.
3. Zum Herausnehmen drehe ich die Muffins in der Form, so dass sie sich am Stück lösen. das geht allerdings nur, wenn die Muffins nicht noch zu weich sind.
4. Ich backe immer gleich zwei Bleche mit jeweils zwölf Muffins. Die Zubereitungszeit nimmt dabei kaum zu und zwei Bleche passen bei Umluft problemlos zusammen in den Ofen. Die überzähligen Muffins kann man gut einfrieren.
5. Für luftige Muffins benötigt ihr ausreichend Backtriebmittel. Legt euch wenn ihr häufiger Muffins backen wollt einen kleinen Vorrat an Backpulver und vor allem Natron an. Das findet ihr bei den Backwaren, aber nicht in jedem Lebensmittelgeschäft. Mehl sollte ja ohnehin vorhanden sein. Die restlichen Zutaten kauft man am besten frisch, weil auch immer Milchprodukte mit benötigt werden.

Die folgenden Rezepte stammen aus dem Kochbuch Muffins neue Rezepte. Darin befinden sich natürlich auch diverse süße und andere herzhafte Muffinrezepte. Ich kann das Buch als kleines und preiswertes Buch nur empfehlen. Allerdings führt Amazon es zur Zeit nur gebraucht.