Jans Küchenleben

Rezept: Tomaten mit karamelisiertem Chili-Zimt-Zucker

Und hier gleich das Rezept zur Verwendung von einem Teil des Chili-Zimt-Zuckers. Es ist super lecker. Allerdings solltet ihr es vielleicht ohne den Zweigen an den Tomaten dran nachkochen. Das macht sich für das Foto super, aber zum Essen kann es etwas unhandlich sein. Etwas farblichen Pepp bringt ihr in dieses Rezept mit einigen gelben Kirschtomaten.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen
24 rote und gelbe Kirschtomaten
100 g Chili-Zimt-Zuckers
2 Kugeln Mozerella (250g, bevorzugt Büffelmozerella)
1/2 Bund Rucola
4 EL Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Backofengrill auf mittlerer Stufe vorheizen.
2. Tomaten waschen, die Stilansätze herausschneiden und kreuzweise mit einem Messer leicht einkerben.
3. Ein Blech mit etwas Alufolie abdecken, die Tomaten drauflegen und mit der Zuckermischung bestreuen.
4. Etwa 5 Minuten grillen, bis der Zucker leicht karamelisiert.
5. In der Zwischenzeit den Mozerella in dünne Scheiben schneiden.
6. Den Rucola waschen, trocknen und auf vier Tellern verteilen. Die Mozerellascheiben darauf verteilen.
7. Die Zitrone auspressen, mit dem Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen.
8. Die Tomaten auf die Teller verteilen und die Soße darüber träufeln.

Service

Quelle:
Aus der aktuellen Ausgabe 9/2005 von Meine Familie und ich, Seite 43.

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