Rezept: Fenchel-Mandel-Suppe
Vor etwa einem Monat hat Ulrike ein Rezept für eine Fenchelsuppe mit Mandeln gebloggt. Das wollte ich dann mal nachkochen. Mit dem Ausdruck in der Hand wollte ich dann zu kochen anfangen und habe gemerkt, dass die Liste irgendwie nur die Zutaten umfasst hat. Hier mal meine Anleitung, etwas angepasst.
Das Rezept ist vegetarisch und kann durch Weglassen der Creme Double auch problemlos vegan zubereitet werden. Und zusätzlich ist es auch glutenfrei und laktosefrei (wieder die Creme Double weglassen). Gibt es sonst noch eine große Nahrungsmitteleinschränkung zu berücksichtigen?
Zutaten
Mengenangaben für vier kleine Portionen (wie im Bild)
2 EL Olivenöl
1 Schalotte
2-3 mittelgroße Fenchelknollen (ich habe 5 kleine verwendet)
davon mindestens eine Knolle mit Fenchelgrün zum Garnieren
2 Knoblauchzehen
6 EL Creme Double
600 ml Gemüsebrühe
2 EL geriebene Mandeln
Mandelblättchen zum Garnieren
Zubereitung
- Den Fenchel waschen, Stile und Boden abschneiden und das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen in grobe Würfel (ca. 2-3 cm) schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln und in dem Topf kurz glasig anbraten.
- Die Fenchelwürfel dazugeben und zwei oder drei Minuten mit anbraten. Gut umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Gemüsebrühe dazugeben, kurz aufkochen lassen. Etwas 15 Minuten köcheln lassen bis der Fenchel gar ist.
- Während des Kochen das Fenchelgrün fein hacken.
- Wen der Fenchel gar ist mit dem Stabmixer so pürieren, dass ein Teil der Suppe cremig ist, ein Teil des Fenchels aber noch als Stücke vorhanden ist.
- 2 EL Creme Double und die gemahlenen Mandeln zugeben. Nochmal kurz aufkochen.
- Auf vier Suppenschalen verteilen, mit der restlichen Creme Double, den Mandelsplittern und dem Fenchelgrün garnieren.
Service
Quelle:
Gefunden bei Küchenlatein
Andere Rezepte mit Fenchel:
Gebackenes Gemüse
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 6 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 9.10.2005 um 19:33 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 2 Kommentare
1 | ostwestwind | 9.10.2005 um 20:26