Jans Küchenleben

Zutaten

• 500g getrocknete gelbe Schälerbsen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
• 100 ml Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. Erben in einem Sieb unter laufendem Wasser gründlich abspülen.
3. Alles in einen kleinen Topf geben, das Lorbeerblatt dazugeben und soviel Wasser dazugießen, das alles gerade bedeckt ist.
4. Alles aufkochen lassen, die Herdplatte auf eine kleine Stufe zurückdrehen und etwa eine Stunde garen lassen. Immer wieder umrühren und wenn nötig etwas Wasser zugeben.
5. Gegen Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln waschen, die unschönen Bestandteile wegschneiden und komplett mit dem Grün fein hacken. Etwas grüne Ringe zur Garnitur beiseite legen.
6. Wenn die Erbsen weich sind diese durch ein Sieb abgießen. Anschließend zurück in den Topf geben und das Lorbeerblatt herausnehmen. De Frühlingszwiebeln und das Olivenöl hinzufügen.
7. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und etwas Zitronensaft abschmecken und mit dem Pürierstab zerkleinern, so dass aber auch noch ganze Erbsen erhalten bleiben und eine ungleichmäßige Masse entsteht.
8. In einer Schale anrichten und mit den restlichen grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Service

Quelle:
Vielfalt entdecken - Griechisch Kochen
Seite 30/31

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