Jans Küchenleben

Kartoffel-Apfel-Cremesuppe

So, es wird Zeit, dass auch ich meinen Beitrag zum Garten-Koch-Event auch mal fertig stelle. Weil bei Apfel-Rezepte vorwiegend süßliche Sachen dominieren, habe ich mich für eine kräftige Suppe entschieden. Sie schmeckt echt lecker auch wenn die Zutatenkombination auf den ersten Blick ein wenig ungewöhnlich erscheint: Äpfel und Erdäpfel.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen
500g mehlig kochende Kartoffeln
1 weiße Zwiebel
500g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
750ml Gemüsebrühe
1 Bund Dill
4 Eier
100g sauere Sahne
20g Butter
1 Msp Zimt
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in etwas 5mm große Würfel schneiden.
2. Auch die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Äpfel waschen (nicht schälen), vierteln, den Kernbereich wegschneiden und das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden. Dabei einige dünne Apfelschnitze zur Dekoration beiseite legen.
4. In einem großen Topf die Butter schmelzen. Darin die Zwiebeln, Kartoffeln und Äpfel etwa 15 Minuten andünsten. Mit Zimt und Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Mehl hinzugeben und mit anschwitzen.
6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
7. Salzwasser zum Kochen bringen und darin die Eier hart kochen.
8. In der Zwischenzeit den Dill waschen, die Stiele entfernen und fein hacken.
9. Wenn die Kartoffeln weich sind die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
10. Einen Teil des Dills und die Hälfte der sauren Sahne unter die Suppe mischen.
11. Die Eier schälen und längst halbieren.
12. Die Suppe auf Teller verteilen, die Eihälften hineingeben und mit dem restlichen Dill, der sauren Sahne und den beiseitegelegten Apfelschnitzen dekorieren.

Service

Quelle:
Geringfügig abgewandelt nach diesem Rezept.

Andere Rezepte mit Apfel:
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Pikanter Schafskäseaufstrich
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Andere Rezepte mit Kartoffeln:
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Pesto-Blechkartoffeln mit Mozerella

Weiterführende Links:
Informationen über Boskoop-Äpfel in der Wikipedia
Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Garten-Koch-Event "Apfel"

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (bedingt: geht auch gut mit glutenfreiem Mehl)

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 14 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)