Jans Küchenleben

Warmer Apfel-Sellerie-Salat mit Walnüssen und Gorgonzola

Ulrike hat für unser Garten-Koch-Event "Apfel" einen Apfel-Sellerie-Salat außer Konkurrenz eingereicht. Das Rezepte klingt sehr lecker und daher habe ich es heute ausprobiert und dabei gleich noch ein wenig variiert. Denn zu Walnüssen und Apfel passt ganz hervorragend Gorgonzola.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen
8 Stangen einer Stangensellerie
2 Äpfel (süßlich, mit roter Schale, z.B. Cox Orange)
40g Butter
100g Gorgonzola
5 Walnüsse und Walnusshälften zur Garnitur
etwas gekrauste Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Wasser zum Blanchieren der Sellerie zum Kochen bringen.
2. Äpfel waschen, entfernen und in etwa 10 Schnitze pro Apfel schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken.
4. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
5. Die Selleriestangen lösen und sorgfältig waschen. Danach oben und unten etwas abschneiden und schräg in etwas 4cm lange Stücke schneiden.
6. Das kochende Wasser salzen und die Selleriestücke darin etwas drei Minuten blanchieren. (Ggf. in mehreren Durchgängen nacheinander.)
7. Danach die Sellerie beiseite legen und auf der Platte eine große Pfanne erhitzen. Darin die Butter schmelzen.
8. Die Apfelschnitze mit etwas Küchenpapier abtrocknen und in der Pfanne anbraten, bis diese leicht braun sind.
9. Danach die Selleriestücke und die Hälfte der Walnüsse mit dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Und weiter erhitzen, bis die Sellerie auch durchgewärmt ist.
10. Die Hälfte des Gorgonzola dazubröseln und mit erhitzen, bis dieser geschmolzen und sich verteilt hat.
11. Den Salat warm auf Tellern anrichten und mit den restlichen Walnüssen und dem restlichen Gorgonzola garnieren.

Service

Quelle:
Küchenlatein (Ulrike Westphal)
Dort wiederum aus Gary Rhodes at the Table

Andere Rezepte mit Apfel:
Pikanter Schafskäseaufstrich
Arabischer Salat

Andere Rezepte mit Walnüsse:
Lachsröllchen mit Mascarpone-Füllung auf einem Radicchiobett
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Joghurt mit Walnüssen und Honig
Pesto-Blechkartoffeln mit Mozerella
Birnen-Rucola-Salat

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (beim Käse aufpassen!)

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 11 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)