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Alle Artikel aus dem Monat Dezember 2005
31.12.05
So, das alte Jahr ist fast vorbei und das neue steht bald vor der Türe. Wie ihr wisst steht kommendes Jahr mein großes Event an. Auch wenn mein Zähler noch bei 19 Rezepten steht - was eigentlich wenig ist - sind inzwischen 34 Rezepte gekocht und fotographiert. Nur die Texte fehlen noch. Und zum Jahreswechsel werde ich bei 37 Rezepten stehen... Ein weiteres (kleineres) Event für kommendes Jahr Weihnachten ist ebenfalls in Planung. Ich würde mich freuen wenn ihr mir als Leser treu bleibt.
Ich wünsche meinen Lesern einen guten Rutsch ins neue Jahr. Meine besten Wünsche, Gesundheit, Glück und Erfolg für das kommende Jahr!
Tags: silvester
Geschrieben von Jan Theofel am 31.12.2005 um 18:45 Uhr | Permalink
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29.12.05
Hier kommt mein Beitrag zu dem Garten-Koch-Event "Feldsalat" für das noch bis zum 31.12. Beiträge angenommen werden. Es handelt sich um einen asiatischen Salat der ein kleines Feuerwerk an Eindrücken im Mund entfacht: Frischer Feldsalat, knackige Cashewkerne, süße Orange, nussiger Sesam, salzige Sojasoße und kräftiger Seitan verbinden sich zu einer perfekten Komposition.
Weiter lesen "Rezept: Feldsalat mit Seitan" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: ja
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: ja
Tags: zutat:seitan zutat:orangen zutat:feldsalat zutat:cashewkerne zutat:tahin
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2005 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare
Für arabische und einigen asiatischen Gerichten benötigt ihr oft die Zutat Tahin. Das ist eine Paste aus gemahlenen Sesamkörnern, die online oder klassisch im Bioläden und türkischen Märkten zu bekommen ist.
In den meisten Rezepten braucht man häufig nur kleine Mengen von Tahin, daher greife ich hier zu einem kleinen Trick. Ich gebe einfach einige Sesamkörner mit einem kleinen Schuss Sesamöl in meinen Mörser und zerreibe zu einer streichfähigen Paste. Die ist dann immer schön frisch und man hat nicht immer diese großen Restmengen.
Tags: zutat:tahin
Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2005 um 23:36 Uhr | Permalink
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28.12.05
Heute freue ich mich das erste Rezept zu bloggen, das ein Gastbeitrag meiner Eltern ist. Das Rezept stammt von meiner Mutter und sie hat es auch zubereitet. Mein Vater hat die Fotos gemacht und den passenden Wein (siehe Weinempfehlung) herausgesucht.
Zutaten
Mengenangaben für vier Portionen
750g frischer Spinat
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
600g Seezungenfilets oder Schollenfilets
1 kleine Zitrone
ca. 3 EL Mehl
50g Butter
2 EL fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Den Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Öl glasig braten. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln. Die Fischfilets in Mehl wenden und in 20g Butter ca. 3 min auf jeder Seite braten. Den Spinat auf einen vorgewärmten Servierteller geben die Fischfilets darauf anrichten und
warmhalten.
Die restlichen 30g Butter in der Pfanne schmelzen, den Saft der anderen Zitronenhälfte hineinrühren, pfeffern und salzen. Die Petersilie unterrühren und die Zitronenbutter über die Fischfilets gießen.
Weinempfehlung
Zu diesem Gericht passt der trockene Rivaner 2004 vom Gallushof Heimbach (Weingut Johannes Hügle, Am Kenzelberg 16, 79331 Teningen-Heimbach) mit harmonischer leichter Säure.
Service
Quelle:
Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter, Seite F4
Andere Rezepte mit Spinat:
Kürbis-Gnocci im Spinatbett
Spinat-Tomaten-Lasagne
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 19 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags: rezept spinat seezunge scholle
Geschrieben von Jan Theofel am 28.12.2005 um 23:56 Uhr | Permalink
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25.12.05
Pünktlich zum 24.12. ist im Kopchtopf ein kleines Rezept-Buch zum Downloaden veröffentlicht worden. Vielen Dank für diese nette Idee und das nette Kochbuch.
Tags: kochbuch download
Geschrieben von Jan Theofel am 25.12.2005 um 14:19 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kochbücher | 3 Kommentare
24.12.05
Ich wünsche allen meinen Lesern frohe Weihnachten!
Tags: weihnachten
Geschrieben von Jan Theofel am 24.12.2005 um 16:56 Uhr | Permalink
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22.12.05
Das Pizza-Kartenspiel Kartenspiel Mamma Mia ist heute auf dem Brettspiel-Blog der Weihnachtsgeschenk-Tipp des Tages. 
Tags: pizza spiel kartenspiel
Geschrieben von Jan Theofel am 22.12.2005 um 8:25 Uhr | Permalink
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20.12.05
Am 27.12. um 21:15 Uhr sendet VOX eine 45 Minuten lange Stern TV Reportage über den Einsatz der deutschen Köche-Nationalmannschaft auf dem Salon Culinaire Mondial 2005 in Basel. Anschauen!
[via Verband der Köche Deutschlands e.V.]
Tags: tv tipp
Geschrieben von Jan Theofel am 20.12.2005 um 8:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter TV | 0 Kommentare
18.12.05
Für ein anderes Rezept habe ich gestern Kartoffeln gekauft. Doch der Bauern meint es immer gut mit seinen Kunden und gibt einem meistens mehr mit als man eigentlich braucht. Also habe ich nach einem Rezept für die restlichen Kartoffeln gesucht und dieses hier gefunden: Kartoffelnester mit Käse. Den Rosenkohl, den ich hier als Beilage gekocht habe, hat er mir einfach noch so mitgegeben. Wie man den Zubereitet steht hier: Basics: Rosenkohl kochen.
Dieses Gericht ist selbst hervorragend als Beilage geeignet. Man kann es aber auch einfach zwei Kartoffelnester mit etwas Beilagen als Hauptgericht servieren.
Zutaten
Mengenangaben für sechs Kartoffelnester
700g mehlig kochende Kartoffeln
100ml Milch
2 Eier
25g Butter
100g Greyerzer
2 EL süße Sahne
gerebelter Majoran
wenn vorhanden: Schabziegerklee
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln gar kochen, schälen und noch heiß mit dem Kartoffelstampfer oder der Kartoffelpresse zu eine Kartoffelmasse verarbeiten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- In einer Stielkasserole die Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Eines der Eier aufschlagen und es zusammen mit der Milch und der Butter und etwa 1/2 TL Salz in die Kartoffelmasse einarbeiten.
- Den Käse reiben und mit der Sahne verrühren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf sechs "Nester" aus der Kartoffelmasse formen, die etwa 10cm Durchmesser und einen ca. 1cm hohen Rand haben. Dies geht entweder mit einem Spritzbeutel indem man zunächst den Boden und dann den Rand spritzt oder mit einem herkömmlichen Löffel, mit dem man das ganze manuell formt.
- Nun das zweite Ei aufschlagen und damit die Ränder der Nester einpinseln und anschließend die Käsemischung in die Nester füllen.
- Im Backofen etwa 20 Minuten bei 180°C auf einer unteren Schiebe backen.
- Wenn die Nester noch etwas Farbe brauchen am Ende der Backzeit den Backofen auf Grillbetrieb umstellen und das Blech nach oben versetzen. Kurz grillen, bis die Farbe passt.
Service
Quelle:
Aus dem Familienkochbuch meiner Mutter, Seite G1
Andere Rezepte mit Apfel:
Kartoffel-Apfel-Cremesuppe
Warmer Apfel-Sellerie-Salat mit Walnüssen
Pikanter Schafskäseaufstrich
Arabischer Salat
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (beim Käse aufpassen!)
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 18 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags: kartoffel greyerzer
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2005 um 18:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Kleine Mahlzeiten | 0 Kommentare
Auch wenn ihn viele nicht mögen finde ich, dass Rosenkohl durchaus eine wohlschmeckende Beilage sein kann. Und er ist ganz einfach zuzubereiten - auch wenn es ein wenig Zeit braucht. Und so geht es:
Zum Putzen zunächst den Strunk abschneiden und dann die äußeren beschädigten und verschmutzen Blätter entfernen. Danach den Strunk kreuzweise einschneiden. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht das Wasser salzen und den Rosenkohl darin etwa 10 Minuten kochen.
Foto: stock.xchng
Tags: rosenkohl
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2005 um 14:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
Heute möchte ich hier eine neue Rezeptrubrik einführen: "Basics". Hierbei soll es um kleine Handgriffe in der Küche gehe, die den meisten meiner Leser selbstverständlich vorkommen. Aber gerade viele Ersttäter am Herd fragen sich durchaus, wie man das eine oder andere Gemüse korrekt gart, einen einfachen Grundteig zu bereitet, etc. Auf einige dieser Fragen möchte ich hier Antworten geben - in der Hoffnung, dass sie über Google auffindbar werden und denen weiterhelfen, die diese Fragen (noch) stellen.
Foto: stock.xchng
Tags: rezept koch kochen
Geschrieben von Jan Theofel am 18.12.2005 um 14:45 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Basics | 0 Kommentare
17.12.05
Heute im Supermarkt entdeckt: "Chocoladen Seiten" von Lindt ist ein kleines kostenloses Heft zum Mitnehmen für Schokoladen-Süchtige und solche die es werden wollen. Neben allerlei Produktinfos zu neuen und alten Lindt-Produkten gibt es einige interessante Artikel über Schokolade und ein paar sehr ansprechende Rezepte von Johann Lafer. Einfach mal beim nächsten Einkauf darauf achten oder danach fragen - ich würde sagen es lohnt sich.
Tags: schokolade lindt johann-lafer
Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2005 um 16:05 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Geschichten | 1 Kommentare
Ein kleiner Tipp für die Besucher des Stuttgarter Weihnachtsmarkts: Ich habe dort heute einen ganz hervorragenden Stockerlfisch gegessen. Das sind Fische, die auf einem Stock gespießt über Holzfeuer bzw. -glut gegart werden und sehr sehr lecker sind. Ein Fisch mit Brötchen kostet je nach Gewicht ca. 10,00€. Den Stand findet ihr wenn ihr vom Schloßplatz durch das Holztor in den Weihnachtsmarkt hineinläuft gleich als zweiten Stand auf der rechten Seite.
Tags: stuttgart weihnachtsmarkt stockerlfisch
Geschrieben von Jan Theofel am 17.12.2005 um 15:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Restaurants | 0 Kommentare
15.12.05
Ja, ich bin spät dran. Und ja, es wird nicht viele Rezepte für Weihnachtsgebäck dieses Jahr von mir
geben. Dafür ist der Zähler für mein Blog-Event am Ende dieses Rezepts wieder mal gestiegen und wird
die nächsten Tage noch weiter kräftig steigen...
Dieses Rezept für Schokoladen-Mandel-Kekse ist auf jeden Fall sehr einfach
zuzubereiten und ein Fest für alle Schokoladen-Fans.
Weiter lesen "Rezept: Schokoladen-Mandel-Plätzchen" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:ei rezept:vegetarisch zutat:mandel zutat:butter zutat:mehl zutat:zucker zutat:schokolade
Geschrieben von Jan Theofel am 15.12.2005 um 23:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 2 Kommentare
11.12.05
Nachdem ich das letzte Mal beim "Kochevent "Kürbis"
erst auf den letzten Drücker eingereicht habe, bin ich diesmal viel früher dran. Dieses Rezept für eine Möhren-Blutorangen-Suppe
ist mein Beitrag zum Kochevent "Zitrusfrüchte". Es handelt sich um eine etwas ungewöhnliche
Suppenkreation, die aber sehr lecker schmeckt.
Leider waren meine Orangen nicht sehr "blutig", ansonsten hätte die Suppe eine deutlich rotere Färbung bekommen.
Weiter lesen "Rezept für Blutorangen-Möhren-Suppe" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: ja
/ laktosefrei: nein
Tags: rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:moehre zutat:thymian zutat:creme-fraiche zutat:gemuesefond zutat:schalotte zutat:honig zutat:orange rezept:moehrensuppe zutat:blutorange
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2005 um 19:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 3 Kommentare
Ich gehe ja gerne in Stuttgart meine Lebensmittel einkaufen. Gerade etwas ausgefallener Sachen bekommt man beispielsweise beim Kaufhof am Hauptbahnhof unten in der Lebensmittelabteilung. Oder natürlich in der Markthalle. Aber im Dezember stellt sich da ein kleines Parkproblem und ich will euch kurz schildern, wie ihr das elegant lösen könnt.
Gestern gab es wie jedes Jahr zu den Adventssamstagen die klassische Aussage im Radio: "Alle Parkhäuser in der Innenstadt sind belegt. Bitte verwenden Sie öffentliche Verkehrsmittel." Ja, nee is klar. Und was ist das hier?
Es handelt sich um das Parkhaus direkt hinter dem Hauptbahnhof unterhalb des dortigen Bankenkomplexes. Das würde ich als Innenstadt bezeichnen und wie ihr seht ist das stellenweise fast leer. Wenn man ganz bis zum Ende durchfährt (DB-Beschilderung folgen) ist der Ausgang keine 200m vom Nordausgang des Hauptbahnhofs weg. Und für den dortigen Parkplatz sind die Leute in ewig langen Schlangen angestanden.
Wo ist das Parkhaus genau? Es handelt sich im das LBBW-Parkhaus (oder heißt es jetzt BW-Bank-Parkhaus?), welches man erreicht wenn man vom Hauptbahnhof aus auf die Heilbronner Straße Richtung Pragsattel fährt. Dann nicht gleich rechts zum Nordeingang des Hauptbahnhofs sondern erst die nächste Möglichkeit rechts. Zur Zeit kann man einfach der Beschilderung zum Palazzo folgen. (Da fällt mir ein, dass ich ja noch gar nicht von meinem Palazzo Besuch berichtet habe. Das muss ich dringend nachholen.) Die Kosten für dieses Parkhaus liegen mit 1,60€ pro Stunde im akzeptablen Rahmen. (Vergleich: Der 200m entfernte Parkplatz am Nordausgang des HBF kostet mehr.)
Tags: stuttgart parken parkhaus advent samstag
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2005 um 11:29 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Geschichten | 0 Kommentare
10.12.05
Tags: johannes kerner hobbykoch 2005 vkd_ev
Geschrieben von Jan Theofel am 10.12.2005 um 14:36 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Köche | 0 Kommentare
09.12.05
Dieses Rezept für einen gratinierten Kürbis habe ich von einigen Tagen in der Bauernküche entdeckt und musste das natürlich auch gleich ausprobieren. Allerdings scheint mein Spaghettikürbis
deutlich kleiner ausgefallen zu sein, so dass ich die Mengen ein wenig angepasst habe.
Mich hat besonders angesprochen, dass der gratinierte Kürbis wiederum in den Kürbishälften serviert werden soll. Das sieht sehr lecker aus finde ich.
Zutaten
Mengenangaben für 2 Portionen
1 Spaghettikürbis (ca. 1kg)
250g Rahm
1 Ei
75g Greyerzer
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat den Kürbis vorsichtig einstechen. (Wirklich vorsichtig - wir wollen danach darin servieren!)
- Bei 180°C den Kürbis etwa 40 Minuten backen.
- Danach den Kürbis aus dem Ofen nehmen, halbieren und kurz abkühlen lassen.
- Während des Abkühlens den Greyerzer fein reiben.
- Aus dem Kürbis die Kerne und das faserige Gewebe darum entfernen und das Fruchtfleisch, welches ein wenig an Spaghetti erinnert, herauslösen. Dieses danach mit dem Rahm, der Hälfte des Käses mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- Nach dem Probieren auch noch das Ei hinzugeben und die Masse zurück in die Kürbishälften geben. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Für weitere 20 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.
- Danach ggf. noch kurz mit dem Grill erhitzen um einen schöne Bräunung der Oberfläche zu bekommen. Dabei aber darauf achten, dass die dünnen Kürbisschalen nicht schwarz statt braun werden!
- Heiß im Kürbis servieren.
Service
Quelle:
Die Bauernküche
Andere Rezepte mit Kürbis:
Kürbis-Gnocchi im Spinatbett
Gebackene Kürbisspalten mit Rucola
Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 14 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Tags: kürbis spaghettikürbis
Geschrieben von Jan Theofel am 9.12.2005 um 23:40 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Vegetarische Hauptgerichte | 1 Kommentare
04.12.05
Und noch ein zweites Stöckchen bzw. Meme hat mich von Ulrike erreicht. Bei diesem bin ich aber mit der Beantwortung ein "wenig" schneller. Diesmal geht es um die hauseigene Kochbuch-Sammlung.
Weiter lesen "Kochbuch-Meme" »
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2005 um 21:13 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Über mich | 2 Kommentare
Tags: chemie
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2005 um 20:35 Uhr | Permalink
Abgelegt unter LinksNachtisch | 0 Kommentare
Vor einiger (wirklich einiger!) Zeit habe ich ein Stöckchen von Food for Fool abbekommen. Es geht darum die eigene Küche zu beschreiben und auch ein paar Fotos mitzuliefern.
Das es solange gedauert hatte, hatte eigentlich nur den Grund, dass entweder kein Tageslicht für die Fotos da war, die Küche nicht aufgeräumt war oder einfach ich nicht da war. Aber heute hat es endlich mal geklappt, dass alles erfüllt war. Hier ist also meine Küche:
Weiter lesen "Küchen-Stöckchen" »
Tags: dampfgarer küche foto messer zauberstab
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2005 um 17:56 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Geschichten | 1 Kommentare
Diese mit Käse und Kräutern gefüllte Focaccia ist eine leckere Alternative zur Pizza. Der Belag kommt nicht oben drauf sondern innen rein. Durch die kräftigen Käsesorten schmeckt das sehr intensiv. Die gefüllte Focaccia kann auch kalt gegessen werden und eignet sich so sehr gut für Buffets.
Weiter lesen "Rezept: Gefüllte Focaccia nach Jamie Oliver" »
Eignung:
vegetarisch: ja
/ vegan: nein
/ glutenfrei: nein
/ laktosefrei: nein
Tags: zutat:rucola rezept:vegetarisch zutat:thymian zutat:gorgonzola zutat:greyerzer zutat:salbei zutat:mehl zutat:hefe zutat:cheddar zutat:parmesan zutat:majoran zutat:fontina
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2005 um 17:23 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 1 Kommentare
Ein sehr lesenswerter Wikipedia-Artikel: Ramen sind – ebenso wie z.B. Somen, Soba und Udon – eine eigene Art japanischer Nudeln, vor allem aber auch die daraus hergestellte Nudelsuppe wird Ramen genannt.
Tags: japan
Geschrieben von Jan Theofel am 4.12.2005 um 12:04 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Ess-Kultur | 2 Kommentare
03.12.05
Johann Lafer zählt zu den bekanntesten Köchen in Deutschland. Grund genug für ein sehr interessantes Interview im Spiegel. Sehr lesenswert.
[via FoodFreak]
Tags: lafer interview
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2005 um 15:51 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Köche | 0 Kommentare
Die Ergebnisse des ersten Garten-Koch-Events Apfel stehen nun fest. Gewonnen hat Zorra mit ihren Apfel-Willisauer-Ringli Mini Cheesecakes. Herzlichen Glückwunsch.
Ich freue mich, dass diese erste Runde unseres Garten.-Koch-Events so guten Anklang gefunden hat. Stolze 14 Teilnehmer waren mit am Start. Die kompletten Ergebnisse es hier.
Und es geht natürlich gleich weiter. Getreu unserem Motto saisonale und regionale Produkte zum Thema des Garten-Koch-Events zu wählen geht es bis zum 31.12.2005 um 24:00 Uhr um Rezepte mit Feldsalat.
Tags: feldsalat apfel
Geschrieben von Jan Theofel am 3.12.2005 um 15:14 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Koch-Wettbewerbe | 0 Kommentare
