Blutorangen-Möhren-Suppe
Nachdem ich das letzte Mal beim Kochevent "Kürbis" erst auf den letzten Drücker eingereicht habe, bin ich diesmal viel früher dran. Dieses Rezept ist mein Beitrag zum Kochevent "Zitrusfrüchte". Es handelt sich um eine etwas ungewöhnliche Suppenkreation, die aber sehr lecker schmeckt.
Leider waren meine Orangen nicht sehr "blutig", ansonsten hätte die Suppe eine deutlich rotere Färbung bekommen.
Zutaten
Mengenangaben für vier Portionen
1kg Blutorangen
50g Butter
700g Möhren
2 Schalotten
1,2l Gemüsebrühe
6 Zweige Thymian
2 - 4 EL Honig
100g Crème fraîche
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Möhren schälen und in gleich dicke Scheiben schneiden. Die Schalotte ebenfalls schälen und fein würfeln.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und schmelzen.
- Wenn die Butter geschmolzen ist die Möhren und die Schalotten darin 5 Minuten lang unter ständigem Rühren andünsten.
- In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe vorbereiten. Diese nach der Dünstzeit mit angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Orangen auspressen. Den Thymian waschen und von zwei Zweigen die Blätter abzupfen.
- Den Orangensaft und den vorbereiteten Thymian zu den Möhren hinzugeben und weitere 10 Minuten bei geringer Hitze kochen.
- Wenn die Möhren weich geworden den Honig (Menge je nach Süße der Orangen) hinzugeben und mit einem Stabmixer alles gut pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Suppenteller verteilen und jeweils mit einem Klacks Crème fraîche und einem Thymianzweig garnieren.
Service
Quelle:
Aus 
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Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei
Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 16 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)
Geschrieben von Jan Theofel am 11.12.2005 um 19:03 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Suppen | 4 Kommentare
1 | ostwestwind | 11.12.2005 um 20:20