Rezept: Feldsalat mit Seitan [Jans Küchenleben]

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Rezept: Feldsalat mit Seitan

Feldsalat mit Seitan, Orange, Cashewkernen und Tahin

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Hier kommt mein Beitrag zu dem Garten-Koch-Event "Feldsalat" für das noch bis zum 31.12. Beiträge angenommen werden. Es handelt sich um einen asiatischen Salat der ein kleines Feuerwerk an Eindrücken im Mund entfacht: Frischer Feldsalat, knackige Cashewkerne, süße Orange, nussiger Sesam, salzige Sojasoße und kräftiger Seitan verbinden sich zu einer perfekten Komposition.

Zu Seitan solle ich wohl noch ein paar Worte sagen: Es handelt sich um rein pflanzliches Produkt dem Tofu nicht unähnlich, aber mit einem deutlich stärkeren Eigengeschmack. Da es eine fleischähnliche Konsistenz hat und sehr eiweißhaltig ist, wird es als Fleischersatz verwendet. Ursprünglich haben vermutlich vegetarisch lebende japanische Mönche Seitan zubereitet. Es ist im Bioladen oder Reformhaus erhältlich oder kann auch selbst hergestellt werden.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen

150 g Seitan
250 g Feldsalat
100 g Cashewkerne
1 Orange
2 EL Tahin
1 EL frischen Zitronensaft
2-3 EL Sojasoße
etwas weißer Pfeffer
Sesamöl zum Braten

Zubereitung

Für die Salatsoße das Tahin mit dem Zitronensaft und der Sojasoße mischen. Wenn gewünscht mit etwas Wasser verdünnen oder mit weißem Pfeffer abschmecken.
Den Feldsalat unter kaltem Wasser waschen, den Strunk abtrennen und unschöne Blätter entfernen. Die Orange schälen und filetieren. Die Cashewkerne hacken.
Den Feldsalat, die Orange und die Cashewkerne in eine Schüssel geben. Die Salatsoße darübergeben und gut mischen.
In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Das Seitan in Streifen schneiden und diese in der Pfanne kurz anbraten.
Die warmen Seitan-Schnitze auf den Salat geben und warm servieren.

Service

Quelle:
Nach Schrot & Korn, Ausgabe März 2004, S. 14

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Andere Rezepte mit: Seitan Orangen Feldsalat Cashewkerne Tahin
Andere Rezepte aus der Rubrik: Salate

Weiterführende Links:
Warenkunde: Tahin (kleine Mengen können im Mörser selbst gemacht werden)
Warenkunde: Seitan (Wikipedia)
Link: Seitan selbst herstellen

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 19 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags: zutat:seitan zutat:orangen zutat:feldsalat zutat:cashewkerne zutat:tahin

Geschrieben von Jan Theofel am 29.12.2005 um 23:54 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Salate | 3 Kommentare

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3 Kommentare zu »Rezept: Feldsalat mit Seitan«

Hallo! Das finde ich ja fein, daß noch jemand sich mit Seitan beschäftigt... ! Habe es letztes Jahr einmal selbst gemacht, den Bericht dazu kann man hier nachlesen. Hast Du auch schon dieses Lupinentofu getestet? Viele Grüße, Polly

1 | polly krohm | 8.01.2006 um 12:34

Ich hatte Saitan nur für dieses Rezept ausprobiert - mehr habe ich damit bislang noch nicht gemacht. Allerdings würde ich dich bitten den Link nachzureichen, weil der irgendwie nicht geklappt hat.

2 | Jan Theofel | 8.01.2006 um 13:52

oh. in letzter zeit hab ich wohl kein glück in sachen hatehemel.... noch ein versuch: der seitan-link

3 | polly | 11.01.2006 um 23:15

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