Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für ca. 80 Stück

• 170 g Mehl
• 100 g Zucker
• 160 g Zart-Bitter-Schokolade
• 130 g fein gemahlene Mandeln
• 60 g Butter
• 2 Eiweiß

Zubereitung

1. Zunächst die Schokolade sehr fein raspeln. Wer mag kann bereits geraspelte Schokolade verwenden und diese mit der Küchenmaschine nochmals fein mahlen.
2. Als weitere Vorbereitung zwei Eier trennen. Die Eigelb für ein anderes Rezept verwenden.
3. Das Mehl, den Zucker und die Mandeln zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Die Schokolade mit hinzugeben und die Butter in kleinen Flöckchen einarbeiten.
5. Nun den Eiweissi steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben und den Teig sehr gut durchmischen, so dass eine sehr homogene Masse entsteht.
6. Mit etwas Küchenfolie abgedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Währenddessen den Backofen auf 175 °C vorheizen.
8. Die Arbeitsplatte leicht mehlen und den Teig darauf etwa 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher kleine Kreise bilden und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
9. Etwas 12 Minuten backen.

Service

Quelle:
Le Chef online

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