Jans Küchenleben

Rezept: Lebkuchenhaus selber machen

Schon eine nette Sache so ein Lebkuchenhaus. Und eines selbst machen ist eigentlich ganz einfach. Allerdings sollte man dabei zu zweit sein, weil es immer gut ist wenn einer das Haus halten kann während der andere es zusammenklebt. Unterstützung dabei habe ich von Oliver bekommen, der auch ein Foto-Set geflickrt hat. So hatten seine Kids was zu futtern und ich ein Einzugsgeschenk für Freunde von mir. Und natürlich hatten wir eine Menge Spaß beim Zusammenbauen und ich was zum Bloggen. ;-)

Der Artikel umfasst nicht nur die reine Bauanleitung sondern auch Tipps zum Backen und Dekorieren.

Material

Die Zutaten sind eigentlich alle recht einfach zu bekommen. Die Pottasche und das Lebkuchengewürz sind im gut sortierten Supermarkt problemlos zu erhalten. Bei den Eiern solltet ihr frische Eier ("Trinkeier") besorgen, da einige roh verarbeitet werden.

Zur Dekoration empfehlenswert:

• Winter Zucker Dekor (Schwartau) mit jeweils Tannen, Schneemännern, Päckchen und Sternen
• Schoko Dekor Borke (Schwartau) macht sich gut als toter Baumstamm
• Zuckerschrift (verschiedene Hersteller) zur Beschriftung / Verzierung
• Raspelschokolade zum Wege pflastern/streuen
• gehackte Pistazien als Begrünung
• grüne Smarties als große Büsche
• schwarze oder weiße Schokoladenkugeln für einen Schneemann

Für die exakten Wände bietet sich ein Set Lebkuchenhaus-Ausstecher (etwas 12,00 Euro) an. Dadurch werde die Hausteile exakt und können sich nicht verziehen, was den Zusammenbau deutlich erschwert.

Zutaten

Mengenangaben für ein Lebkuchenhaus
Für den Teig:
375g Honig
375g Zucker
75g Butter
750g Mehl
2 Eier
1,5 TL Pottasche
3 EL Wasser
3 EL Lebkuchengewürz
2 EL Kakao
1 Priese Salz
Für die Glasur:
2 Eigelb (Eiweiß für den "Kleber")
4 EL Milch
kleine Priese Salz
Für den Kleber:
500g Puderzucker
Eiweiß
2 TL Zitronensäure

Haus backen

Achtung: Den Teig am Vortag zubereiten, damit er möglichst 24 Stunden ziehen kann!

1. In einem Topf die Butter schmelzen. Honig und Zucker zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. In eine Rührschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
2. Die Pottasche mit dem Wasser verrühren und zusammen mit allen anderen Zutaten nach dem Abkühlen unterrühren. Alles zu einem homogenen Teig verkneten.
3. Den fertigen Teig luftdicht verpacken und einen Tag ruhen lassen. Praxis-Tipp: Wenn der Teig in einer Schüssel ruht diese vorher mit Frischhaltefolie auslegen. Das Zeug wird ziemlich fest und klebt sonst gut in der Schüssel.
4. Nach einem Tag Ruhezeit den Backofen auf 170°C vorheizen.
5. Drei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig etwa 5mm dick ausrollen.
6. Den Teig ausstechen (2x Kopfteil, 4 Seitenteil/Dachteil, 1 oder 2 Kamine). Praxis-Tipp: Dabei den Ausstecher in dem Teig stecken lassen, mit einem Tortengitter u.ä. direkt anheben und auf das Backblech geben. So kann sich der Teig beim Umlegen auf das Backblech nicht verziehen. Pädagogik-Tipp: Pro Kind einen eigenen Kamin ausstechen und später am Haus anbringen. Dann gibt es da schon mal keinen Streit.
7. Aus den Endteilen und den Seitenteilen eine Tür und einige Fenster ausstechen. (Nicht aus den Dachplatten! ;-) Aus dem restlichen Teig eine große Bodenplatte und wenn gewünscht weitere Verziehrungen formen.
8. Die Glasur verquirrlen und damit alle Bauteile einstreichen.
9. Im Backofen bei 170°C 20 Minuten backen.
10. Die fertigen Bauteile gut auskühlen lassen.
11. Für die Eiweißglasur das Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker und die Zitronensäure beigeben. Alles gut mischen. Praxis-Tipp: Die Zitronensäure dient der Geschmacksbildung. Ohne ist es für Erwachsene sicherlich zu süß. Einfach nach Geschmack zugeben.
12. Zunächst ein Seiten- und ein Endteil auf der Bodenplatte festkleben und miteinander verkleben. Dabei beachten, wo auf der Bodenplatte die Haustüre sein soll. Wichtig: Das Seitenteil ohne den Dachgiebel muss dabei nach außen, damit das Dach später auf dem Giebel und dem Seitenteil aufliegen kann!
13. Nun die beiden weiteren "Grundmauern" auf die Platte kleben und alle Nahtstellen ebenfalls gut verkleben. Alles trocken lassen.
14. In der Zwischenzeit den/die Kamine zusammenkleben.
Das Dach aufbringen und festkleben. Die Kamine aufsetzen und ebenfalls festkleben. Praxis-Tipp: Wenn eine der Dachplatten entlang einer Längstkante um die Dicke einer Platte gekürzt wird, passt das Dach exakt.
15. Alles gut Antrocken lassen und danach mit der Dekoration beginnen.

Dekoration

Generell bietet es sich an, die ganze Bodenplatte mit Eiweiß-Glasur einzustreichen. So lassen sich Kleckse vom Zusammenbau kaschieren und zur Dekorationsbefestigung braucht man den Kleber dort sowieso. Wenn aber "Schnee gefallen" ist, dann bitte auch auf dem Dach, wo man damit die Kelbestellen gut verdecken kann. Außerdem bietet sich ein weißer Untergrund für Beschriftungen mit Zuckerschrift viel besser an.

Hier nun einige Dekorationselemente, die wir dieses Jahr bei dem Bau unserer beiden Lebkuchenhäuser verwende haben:

Service

Quelle:
Rezept nach der Anleitung der Lebkuchenhaus-Ausstecher (Firma Städter)

Weiterführende Links:
Lebkuchenhaus-Ausstecher bei Tortissimo bestellen

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 30 Rezepte für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags: weihnachten lebkuchenhaus dekoration ausstecher

Geschrieben von Jan Theofel am 9.01.2006 um 7:43 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Weihnachtsgebäck | 21 Kommentare