Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 Bund grüner Spargeln
• 2 große Fleischtomaten
• etwas bestes Olivenöl
• etwas Balsamico
• ca. 50 g Parmesan am Stück (nach Wunsch, vegan ohne Parmesan)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Spargel waschen und im Dampfgarer 10 Minuten garen. (Ich verwende einen Dampfgarer Kenwood FS460.)
2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 3mm große Würfel schneiden.
3. Die fertigen Spargel kurz auskühlen lassen.
4. Mit einem Schäler oder einem Messer vom Parmesan dünne Späne schneiden.
5. Einige Spargel(spitzen) zur Dekoration beiseite legen. Den Rest in dünne Rädchen schneiden. Mit den Tomaten mischen.
6. Etwas Olivenöl und Balsamicoessig zu einem Dressing mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Über das Tomaten-Spargel-Gemüse geben und gut durchmischen. Einige Minuten ziehen lassen.
7. Auf Tellern anrichten, mit den Parmesanspänen bestreuen und mit den beiseitegelegten Spargel(spitzen) garnieren.

Service

Quelle:
Weblog schattenzeit (Link zur Startseite, Blogpost scheint dort nicht mehr online zu sein)

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