Jans Küchenleben

Eigentlich wollte ich etwas Aufwendigeres machen, aber dazu komme ich leider nicht mehr rechtzeitig. Und das obwohl die Gärterin und ich die Themen ja schon lange vor euch kennen... ;-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 400 g Spitzkohl
• 300 g Möhren
• 1/2 Bd. Petersilie
• 4 EL feinstes Olivenöl
• Saft 1/2 Zitrone
• 1 TL Honig
• 100g eingelegte schwarze Oliven
• 4 Eier (nicht für eine vegane Zubereitung)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Als Vorbereitung die Eier hart kochen und abkühlen lassen.
2. Das Olivenöl, den Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer und den Honig zu einem Dressing vermischen.
3. Den Spitzkohl waschen, die äußeren Blätter ggf. entfernen und in feine Streifen raspeln.
4. Vier große Teller mit dem Spitzkohl auslegen.
5. Anschließend die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Diese auf das Spitzkohl legen.
6. Die Petersilie unter fließendem Wasser abbrausen, trocknen, hacken und über dem Salat verteilen.
7. Mit dem Dressing beträufeln und mit den Eiern und den Oliven dekorieren.

Service

Quelle:
Gemüse aus aller Welt
Seite 14

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