Jans Küchenleben

Die persönlichen Erfahrungen scheiterten bislang an den 770 Euronen! Ich habe 'mal im Steigenberger Kiel einen Kochkurs gemacht, der war erheblich preiswerter.

1 | ostwestwind | 7.02.2006 um 8:55

Ich habe schon bei Sven Büttner (einem jungen Wilden) und Christoph Rüffer (1 Michelin Stern) gekocht. Ich fands sehr klasse, auch wenn Büttner nicht verraten hat, wie man die Sauce zum Kalbsbraten macht. Rüffer hingegen hat alle, aber wirklich alle Fragen beantwortet.

2 | Claudia | 7.02.2006 um 9:14

Meine Freundin hat einen bei Schubeck und einen bei Lafer gemacht. Was der bei Lafer gekostet hat, weiß ich nicht - aber der bei Schubeck wäre besser gewesen, sagt sie!

3 | Anne Cohrs | 8.02.2006 um 13:47

Hallo, Du wohnst doch in Stuttgart. Dann empfehler ich Dir einen Kochkurs bei Walter Siebert in Welzheim (30 Km von Dir). Siebert war früher Inhaber eines bekannten Lokals in Plieningen, hat sich dort einen Stern erkocht, vor einigen Jahren aufgehört und eine private Kochschule eröffnet. Zu wirklich zivilen Preisen. Nähere Info gerne von mir per E-Mail.

4 | Peter Arndt | 11.02.2006 um 15:07

Ich bin von Schuhbeck überzeugt. Nach einigen seiner Bücher, Besuchen seiner Restaurants und vielen Demonstrationen in anderen Medien habe ich mir einen 2-Tageskurs bei ihm gegönnt. Ehrlich, was man da mitnehmen kann von seiner Philosophie ist nachhaltig. Eindrucksvoll, wie er und sein Team vermitteln, dass man mit Respekt vor den Produkten und ohne Scheu an deren Verarbeitung herangegehen soll und kann, dass sich aber auch manche neuere Erkenntnisse (Kochtechnik, Lebensmittelchemie etc.) zur Anwendung direkt aufdrängen. Und endlich mal einer, der wohl richtig was von Gewürzen weiß und das auch überbringen kann! Bei der Fülle an Erlebnissen tritt ein wenig in den Hintergrund, dass man bei Schuhbecks in der Lehrküche nichts anfassen oder selbst versuchen darf. Das darf wohl nur dieser krampfige Wepper im TV!

5 | Hans Rupprecht | 18.08.2006 um 15:18

Hallo,

seit ich eine der letzten Kochschulen von ihm im BR gesehen habe kann ich mit seinen eigenen Worten nur sagen: "lassns eana koan Schmarrn verzaehln"

Da erklärte er, wie man perfekt Weißwürste warm macht. Beim Zufügen von Salz ins Kochwasser (wegen der Osmose) gehe ich ja mit ihm noch konform, wie aber dann das Armoma der Zitronenschale, die er dem Kochwasser noch wegen des "guten Geschmacks" beigefügt hat, in die Wurst wandern soll... ???
Also entweder will er verhindern, dass der Geschmack der Wurst in Kochwasser abhaut oder aber er will, dass das Wasser die Wurst aromatisiert. Beides zusammen dürfte wohl nicht funktionieren.
Aber so kennen wir useren "Fonsi" halt, immer a bisserl Show und Schmäh.

6 | Dietrich | 25.08.2006 um 18:33

Hallo, wenn ihr einige konkrete Kommentare zu einem der ausgefallensten Kochkurse bei Alfons Schuhbeck lesen wollt, dann hier: www.brain-place.com unter SPECIALS. Hier geht es um "Zauberhafte Koch-Geschichten". Viel Vergnügen ! Margit Gruber

7 | Margit Gruber | 22.09.2006 um 11:27

Weis ja nicht wie der Schubeck personlich ist habe aber schon sehr viel von ihm gehört und zwar von seinem ehmaligen Lehrling! Der jetzt selbst ein spitzenkoch ist!!! Bei ihm arbeite ich zuzeit was ich von ihm bis jetzt gelernt habe das ist erstaunlich!!! Daher kann ich nur sagen Schubeck ist nicht ohne!!!

8 | Koch | 7.01.2007 um 1:09

Alfons Schuhbeck??? Der Mann hat Glück, Geschick, Intelligenz und vor allem eine hervorragende Marketing- und PR-Agentur! Durchaus eine beachtenswerte Persönlichkeit....mit sympathischen kleinen "Menschlichkeiten" ;))

9 | yellowgreen | 29.08.2007 um 10:52

hallo, würde gern einen bezahlbaren und guten kochkurs machen. hat jmd genaue daten zu diesem walter siebert in welzheim? wäre super!!! danke schon mal.

10 | Eva | 10.01.2008 um 12:39

Ich habe gerade mit Herrn Siebert telefoniert: Im Internet gibt es leider keine Informationen zu seinem Kursangebot, sondern nur in gedruckter Form. Das Programm für 2008 ist gerade im Druck. Wer es sich auch zuschicken lassen möchte: 07182 - 49 59 69.

11 | Jan Theofel | 10.01.2008 um 12:56

Es gibt leider keine Garantie der Anwesenheit bzw. Kochkursleitung in persona bei den Spitzenköchen. Deren Terminkalender ist zu voll, als dass sie bei jedem Kurs dabei sein könnten.
Meist werden die Kurse von jemandem vom Kochschulteam geleitet.
Das sollte man wissen, bevor man bucht.

12 | tuva | 18.05.2008 um 15:28