Rezept: Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich [Jans Küchenleben]

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Rezept: Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich

Selbstgemachter Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich

Eignung:

Das Koch-Event ist heute Nacht ausgelaufen und die Abstimmung läuft wie berichtet. Das wäre doch der richtige Zeitpunkt um sich Gedanken über unser Garten-Koch-Event Bärlauch zu machen und ein Bärlauchrezept zu kochen. Da will ich mal mit gutem Beispiel vorangehen. Dieses Rezept ist allerdings außer Konkurrenz zu betrachten, weil mein eigentliches Bärlauchrezept noch folgt.

Da ich bekennender Fan von selbstgemachten Brotaufstrichen bin handelt es sich natürlich um einen Bärlauch-Brotaufstrich, leicht abgewandelt nach einem Rezept aus dem kürzlich vorgestellten Büchlein Rucola, Kresse & Bärlauch.

Zutaten

1 reife Avocado
1 Bd. Bärlauch
1 EL bestes Olivenöl
Cocktailtomaten für die Garnitur
2 EL Zitronensaft
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Einige Spalten zur Garnitur beiseite legen und den Rest in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Den Bärlauch abbrausen und abtrocknen. Einige Blätter zur Garnitur beiseite legen. Die Stiele entfernen, die Blätter fein hacken und unter die Avocadomasse geben. Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Einige Brotscheiben mit dem Brotaufstrich bestreichen. Mit Avocadospalten, Bärlauchblättern und Cocktailtomaten garnieren und servieren.

Service

Quelle:
Nach Rucola, Kresse & Bärlauch - Die grünen Wilden (GU Küchenratgeber)
Seite 11

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Status Rezept-Vorrat:
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Tags: rezept:vegan rezept:laktosefrei rezept:vegetarisch rezept:glutenfrei zutat:baerlauch zutate:avocado

Geschrieben von Jan Theofel
am 16.04.2006um 11:22 Uhr

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3 Kommentare

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3 Kommentare zu »Rezept: Bärlauch-Avocado-Brotaufstrich«

Hallo, ich habe Dein Rezept ausprobiert. Der Bärlauch paßt wirklich gut zur Avocado. Als 'Beilage' habe ich nicht Brot, sondern junge Pellkartoffeln verwendet. Auch sehr lecker. Grüße, Sus

1 | Sus | 5.05.2006 um 9:35

hallo jan!
ich habe deinen brotaufstrich fremdgekocht - sehr, sehr lecker!
liebe grüße!

2 | sassi | 26.04.2009 um 21:28

@sassi: Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.

3 | Jan Theofel | 26.04.2009 um 23:29

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