Jans Küchenleben

Rezept: Tomateneier auf geröstetem Bauernbrot

So, hier kommt nun mein Beitrag zum Koch-Event Ei. Ich habe das Rezept dem Kochbuch Kochbuch für Schule und Haus aus dem Jahre 1933 von meiner Oma entnommen und ein wenig anders beschrieben.

Da es sich um ein einfaches Rezept handelt habe ich die Mengenangaben für eine Portion (wie in den Bildern abgebildet) aufgeschrieben. Ihr könnt das ja dann einfach an die von euch benötigte Menge anpassen.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Portion
1 mittelgroße Tomate
1 Ei
1 Scheibe Bauernbrot
1 EL geriebenen Parmesan (Originalrezept: geriebener Käse)
etwas Salz
etwas Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Tomate waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die beiden Hälften jeweils in halbrunde Scheiben schneiden.
2. In zwei Pfanne jeweils etwas Öl oder Fett erhitzen.
3. Die Scheibe Bauernbrot ggf. halbieren und in einer der beiden Pfannen von beiden Seiten leicht anrösten. Damit sich die Scheibe dabei nicht nach oben durchbiegt kann sie mit einem kleinen Topf von oben beschwert werden.
4. In der anderen Pfanne die Tomatenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa zwei Minuten anbraten.
5. Das Ei mit etwas Salz verquirrlen. (Originalrezept: "... mit Salz versprudelten Eier ...") Über die Tomatenstücke gießen und den Deckel der Pfanne schließen. Braten lassen bis die Eier auch oben gestockt sind. Mit etwas Parmesan bestreuen und noch einen Augenblick in der Pfanne belassen, bis dieser geschmolzen ist.
6. Die Tomateneier auf einen Teller gleiten lassen und in die Größe der Brotscheibe zurechtschneiden. Darauf legen und warm servieren.

Service

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Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch
Glutenfrei (natürlich nur mit glutenfreiem Brot ;-)
Laktosefrei

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 76 Rezepte und 8 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)