Spinat-Bärlauch-Quiche [Jans Küchenleben]

Werbung: KitchenAid Artisan Küchenmaschine mit zusätzlichem Zubehör schon ab 569 Euro — bis zu 333 Euro sparen!

« Unterwegs mit Gastrokritikern | Startseite | Amerikanische Maße umrechnen »

Spinat-Bärlauch-Quiche

Eignung:

Grundlagen:

Blindbacken

Wie angekündigt kommt heute pünktlich zum Abgabetermin mein Rezept für das Garten-Koch-Event Bärlauch. Ich habe mich für eine einfache Spinat-Bärlauch-Quiche entschieden.

Der Teller aus dem Bild ist übrigens ein Original Villeroy & Boch in dem Design "Alt Luxemburg" (bei eBay suchen suchen) den ich kürzlich auf dem Flohmarkt erstanden habe. Der Vorbesitzer hatte den Teller an der Wand aufgehängt - wie grausam. Ich führe ihn jetzt wieder einer sinnvollen Verwendung zu. ;-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Für den Teig:

180 g Mehl
120 g Butter
1 Ei
1 TL Salz
Butter für die Form

Für die Füllung:

250 g Spinat
250 g Bärlauch
150 g Mozerella
3 Eier
250 g süße Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und unter das Mehl kneten. Das Ei und das Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Den Spinat und den Bärlauch jeweils putzen, Stiele abschneiden und waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat und den Bärlauch darin kurz portionsweise blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig kreisrund ausrollen, so dass er dem Durchmesser einer Springform (ca. 24 cm) und einem Rand (ca. 4 cm auf beiden Seiten) entspricht. Die Springform mit etwas Butter ausfetten und mit dem Teig auslegen. Den Rand festdrücken. Im Ofen bei 220°C 10 Minuten blindbacken.
In der Zwischenzeit den Spinat und Bärlauch gut ausdrücken und grob schneiden. Den Mozerella fein würfeln und unter die Gemüsemasse mischen. Die Eier mit der Sahne verquirrlen und mit der Masse mischen. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Die Masse in den vorgebackenen Quiche-Teig geben und 25 Minuten backen.

Service

Quelle:
Aus:
Die besten Küchenkräuter
Seite 106

Zur Kochbuchrezension

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Spinat Bärlauch Mozerella
Andere Rezepte aus der Rubrik: Hauptgerichte

Weiterführende Links:
Villeroy & Boch Serie "Alt Luxemburg" bei eBay suchen
Informationen über den Bärlauchanbau im Garten
Wikipedia über Bärlauch

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch (mehr Rezepte)

Status Rezept-Vorrat:
Es befindet sich 98 Rezepte und 12 Kochbuchrezensionen für "das Event" im Vorrat. (Was ist das?)

Tags: zutat:spinat rezept:vegetarisch zutat:mozerella backtechnik:blindbacken zutat:baerlauch

Geschrieben von Jan Theofel am 30.04.2006 um 18:30 Uhr | Permalink
Abgelegt unter Herzhaftes Gebäck | 4 Kommentare

TrackBacks für »Spinat-Bärlauch-Quiche«

TrackBack URL: http://www.theofel.de/mt-cgi/mt-tb.cgi/2940

4 Kommentare zu »Spinat-Bärlauch-Quiche«

Das ist das Design Alt Luxemburg, wenn mich nicht alles täuscht, war vor >25 Jahren total in, mein Bruder hat das auch ;)

1 | ostwestwind | 1.05.2006 um 11:06

Danke für den Hinweis. Du hast Recht, es handelt sich in der Tat um das Design "Alt Luxemburg". Jetzt weiß ich auch was der Teller wert ist: Im Handel 20€, bei eBay im 6er-Karton um die 10€ pro Stück und auf dem Flohmarkt waren es 5€. Also ein gutes Schnäppchen - aber eben auch ein Einzelstück.

Ich habe den Artikel mal um Links zu eBay ergänzt, falls hierüber jemand stolpert, der Villeroy & Boch Alt Luxemburg (nach)kaufen möchte.

2 | Jan Theofel | 1.05.2006 um 12:03

das rezept ist weder vegan noch lactosefrei! ärgerlich!

3 | susann | 19.07.2006 um 20:22

Sorry Susann! Dieses war das erste Rezept, welches auf eine neue Veröffentlichungstechnik umgestellt worden ist und ich hatte übersehen, dass vor den Merkmalen keine Symbole (Ja, Variante, Nein) vorhanden waren. Dies ist nun korrigiert. Danke für den Hinweis.

4 | Jan Theofel | 25.07.2006 um 23:53

Chef de cuisine

Abonnieren?

Meine Beiträge kannst du regelmäßig per RSS-Feed oder per E-Mail lesen.

Weitere Links

Tourdaten

2010

17.3. Stuttgart:
TYPOlight Stammtisch
18.3. Stuttgart:
TAC-Treffen
20./21.3. Essen:
Barcamp
14./15.3. Essen:
TYPOlight Usertreffen
11./12.9. Stuttgart:
Barcamp

Jans Küchenleben

Rezepte, Ideen und Geschichten aus meiner Küche