Jans Küchenleben

Der Teller aus dem Bild ist übrigens ein Original Villeroy & Boch in dem Design "Alt Luxemburg" (bei eBay suchen suchen) den ich kürzlich auf dem Flohmarkt erstanden habe. Der Vorbesitzer hatte den Teller an der Wand aufgehängt - wie grausam. Ich führe ihn jetzt wieder einer sinnvollen Verwendung zu. ;-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in kleine Würfel schneiden und unter das Mehl kneten. Das Ei und das Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In eine Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
2. Den Spinat und den Bärlauch jeweils putzen, Stiele abschneiden und waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Spinat und den Bärlauch darin kurz portionsweise blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
3. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
4. Den Teig kreisrund ausrollen, so dass er dem Durchmesser einer Springform (ca. 24 cm) und einem Rand (ca. 4 cm auf beiden Seiten) entspricht. Die Springform mit etwas Butter ausfetten und mit dem Teig auslegen. Den Rand festdrücken. Im Ofen bei 220°C 10 Minuten blindbacken.
5. In der Zwischenzeit den Spinat und Bärlauch gut ausdrücken und grob schneiden. Den Mozerella fein würfeln und unter die Gemüsemasse mischen. Die Eier mit der Sahne verquirrlen und mit der Masse mischen. Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer gut abschmecken.
6. Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren. Die Masse in den vorgebackenen Quiche-Teig geben und 25 Minuten backen.

Service

Quelle:
Aus:
Die besten Küchenkräuter
Seite 106

Zur Kochbuchrezension

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Weiterführende Links:
Villeroy & Boch Serie "Alt Luxemburg" bei eBay suchen
Informationen über den Bärlauchanbau im Garten
Wikipedia über Bärlauch

Eignungshinweise: (ohne Gewähr)
Vegetarisch (mehr Rezepte)

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