Jans Küchenleben

Da ihr gekochte Kartoffeln benötigt bietet es sich an, diese zusammen mit Kartoffeln für ein anderes Gericht zu kochen um hier nicht den Doppelten Aufwand zu haben. Ich mache auch immer ein Teil der Dätscher ohne Kümmel, weil viele Leute keinen Kümmel mögen.

Zutaten

Mengenangaben für vier Dätscher

• 200 g Kartoffeln
• 15 g Hefe
• 100 ml Milch
• 500 g Mehl
• 200 g Butter (Zimmertemperatur)
• 4 EL Sauerrahm
• Kümmel
• Salz

Zubereitung

1. Hinweis: Eventuell zusammen mit den Kartoffeln eines anderen Gerichts kochen. Die Kartoffeln gar kochen. Abkühlen lassen, schälen und fein reiben.
2. Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit der Hälfte des Mehls vermischen und diesen Vorteig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
3. Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
4. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Vorteig, dem restlichen Mehl und 150 g Butter zu einem Teig kneten. Diesen zu vier tellergroßen Fladen ausrollen.
5. Mit der restlichen Butter und dem Sauerrahm bestreichen. Salzen und Kümmel darauf streuen.

Service

Quelle:
Leicht abgewandelt nach
Kulinarische Streifzüge durch Franken
Seite 64

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