Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für eine Weltmeistertorte

Zubereitung

1. Für den hellen Biskuitteig ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Die Eigelb mit dem Zucker, Wasser und Vanille zu einer dicken Creme verrühren. Die Eiweiße ganz steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Anschließend das Mehl unterheben.
3. Den Teig auf das Blech aufbringen und zu einer gleichmäßig dicken Schicht verteilen. Im Backofen bei 175 °C auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.
4. Während des Backens ein zweites Backpapier in der Größe des Blechs vorbereiten. Den fertig gebackenen Biskuit darauf stürzen, das "mitgebackene" Backpapier abziehen und das Blech über den Teig stülpen und so abkühlen lassen.
5. Für den dunklen Biskuitteig ebenso verfahren. Beide Teige gut auskühlen lassen. In dieser Zeit auch bereits die Erdbeeren auftauen.
6. Die aufgetauten Erdbeeren mit dem (Stab-)Mixer pürieren. Zusammen mit dem Zucker und dem Agaragar in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eine Minute kochen.
7. Im kalten Wasserbad abkühlen lassen bis die Masse zu Gelieren anfängt und dann auf den dunklen Tortenboden streichen.
8. Die Masse weiter Gelieren lassen. Anschließend den hellen Biskuitboden darauflegen und die Ränder so abschneiden, dass ein Rechteck entsteht.
9. Die Sahne steif schlagen und eine sehr dünne Haftschicht (für den Minzzucker) davon auf die Torte streichen. (Entfällt bei laktosefreier Zubereitung.)
10. Aus dem Zucker und der Minze einen grünen Minzzucker herstellen. Dazu die Minzblätter waschen, gut abtrocknen und in einen großen Mörser geben. Etwas Zucker hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Nun nach und nach immer weiter Zucker hinzufügen und einarbeiten bis eine recht trockene grüne Zuckermasse ensteht. Diese auf den als Rasen auf den Kuchen streuen.
11. Mit Fußballtoren und Spielern dekorieren, wie man sie beispielsweise bei Tortissimo bestellen kann.

Service

Quelle:
Idee: Jan Theofel
Realisation: Claudia Theofel und Jan Theofel

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Weiterführende Links:
Fußballdekoration von Tortissimo