Jans Küchenleben

Ich verwende statt Krabben auch gerne Garnelen, die auch sehr gut in diesen Rezepten schmecken. Das Originalrezept verlange getrocknete Krabben. Da diese hier nur schwer zu erhalten sind, habe ich mich für die Verwendung von frischen Krabben entschieden. Kokosmilch bekommt ihr im Supermarkt bei den exotischen Lebensmitteln.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 500 g grüne Bohnen
• 500 g Krabben oder Garnelen ohne Schale
• 2 Tomaten
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• 1 große weiße Zwiebel
• etwas frische Petersilie
• etwas frischen Koriander
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Eier
• 2 EL Stärkemehl (glutenfrei, z.B. Mondamin)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Krabben bzw. Garnelen gut abtropfen lassen. Danach mit etwas Küchenpapier vollständig abtrocknen.
2. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stück schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, häuten, die Stielansätze und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kräuter waschen und die Blätter fein hacken.
3. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel mit den Tomaten und den Kräutern darin kurz andünsten.
4. Die Krabben bzw. Garnelen und den Zitronensaft hinzugeben und einige Minuten mitdünsten.
5. Die Bohnen hinzufügen, die Kokosmilch angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Pfanne etwas 15 Minuten kochen lassen bis die Bohnen weich sind.
6. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
7. Eine feuerfeste Auflaufform mit der Masse füllen. Die Eier mit dem Stärkemehl vermengen und darübergießen. Die Form mit Alufolie abdecken und bei 200°C im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Service

Quelle:
Brasilianisch kochen
Seite 114

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