Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Fleischtomate
• Saft 1/2 Zitrone
• 60 g geriebener Emmentaler
• Butterschmalz zum Anbraten
• etwas Butter
• etwas Mehl
• 400 g Milch
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Im kochenden Wasser kurz blanchieren und im kalten Wasser abschrecken.
2. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Felchenfilet kalt abbrausen, trockentupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Salzen und in etwas Mehl wenden und in etwas Butterschmalz von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter ausfetten. Die Zwiebeln hineinlegen und die Felchenfilets mit der Fleischseite nach oben darauf verteilen. Die Tomatenwürfel darüberstreuen und die Champignonscheiben darauf verteilen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
6. In einer kleinen Stielkasserolle 20 g Butter schmelzen. 15 g Butter und die Milch hinzugeben. Mit einem Schneebesen gut durchschlagen um das Mehl gut zu verteilen. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
7. Die Sauce über den Fisch geben und mit dem Emmentaler bestreuen.
8. Im Ofen etwa 15 bis 20 Minuten backen.

Service

Quelle:
Rezept nach:
Köstliches aus der schwäbischen Küche
Seite 28/29
Zur Kochbuchrezension
Bei Amazon kaufen

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Fisch Champignons Tomaten
Andere Rezepte aus der Rubrik: Fisch

Weiterführende Links:
Andere Beiträge über Stuttgart in Jans Küchenleben
Webseite der Stadt Stuttgart
Wikipedia über Stuttgart

Weblogs aus Stuttgart und Umgebung:
Stuttgart leben
anArchiv
Pflege Blog
FromHeslachWithLove
Flucht aus dem Alltag