Jans Küchenleben

Bei der Zubereitung solltet ihr daran denken, dass der Kuchen einen Tag vorher vorbereitet werden muss, weil die Früchte eine Weile eingelegt werden müssen.

Für die Dekoration habe ich neben einigen kandierten Früchten auch getrocknete Zwergfeigen verwendet. Diese sind haben einen sehr angenehmen und süßen Geschmack. In Stuttgart kann man sie unter anderem an einem Stand für Trockenfrüchte im Hauptbahnhof kaufen. (Zur Zeit ist dieser allerdings von Fanartikel-Shops vertrieben worden, ich hoffe er kommt wieder) Mit kleinen flachen Stücken von kandierten Früchten lassen sich diese sehr gut auf der Platte festkleben.

Zutaten

Mengenangaben für eine Kastenform (30cm)

• 500 ml Earl-Grey-Tee
• 200 g gemischte kandierte Früchte (ggf. weitere für die Dekoration)
• 100 g Korinthen
• 100 g Rosinen
• 1 1/2 Eier
• 200 g Mehl
• 75 g Rohrzucker
• 2 TL Hefepulver
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Die kandierten Früchte in ca. 3 bis 5 mm große Würfel schneiden.
2. Den Earl-Grey-Tee nach Packungsangaben zubereiten.
3. In einer Schüssel die Früchte einlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und 12 bis 24 Stunden ziehen lassen.
4. Direkt anschließend die Backform mit Butter gut ausfetten und in das Gefrierfach stellen. Dadurch löst sich der Kuchen später besser aus der Form.
5. Nach dem Ziehen der Früchte zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen.
6. Den überschüssigen Tee abgießen, die Eier verquirlen und zusammen mit dem Zucker unter die Fruchtmasse geben.
7. Das Mehl und die Hefe mischen und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
8. In die Backform geben und bei 180°C eine Stunde backen.
9. Abgekühlt und mit heißen Earl-Grey-Tee servieren.

Service

Quelle:
Gefunden bei chefkoch.de

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