Jans Küchenleben

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal gelesen habe, ist mir spontan ein Rezept in den Sinn gekommen, das ebenfalls auf der Kombination Erbsen-Minze aufbaut. Es handelt sich dabei um das erste Rezept, das ich aus einem Kochbuch von Jamie Oliver nachgekocht habe: Ein Erbsenpüree mit Minze.

Diese Suppe aus Australien erweitert diese Geschmackskombination ein wenig und ist dennoch fast genau so einfach zuzubereiten.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 600 ml Gemüsefond
• 400 g junge Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 1/2 Bd. Minze
• 300 g Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Saft 1/2 Limette
• Zucker
• Cayennepfeffer
• Salz

Zubereitung

1. Die Minzblätter abspülen, trocknen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
2. In einem mittelgroßen Topf den Gemüsefond zum kochen bringen. Darin die Erbsen etwa 3 Minuten (Tiefkühlerbesen etwa 5 Minuten) kochen lassen.
3. Einen Teil der Minze (etwas für die Garnitur beiseite legen) und den Knoblauch dazugeben und mit einem Mixer oder einem Stabmixer fein pürieren.
5. Die Suppe nun abkühlen lassen.
6. Anschließend von dem Joghurt 200 g untermischen und mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und dem Limettensaft abschmecken.
7. Den restlichen Joghurt mit etwas Salz und Cayennepfeffer mischen.
8. Die Suppe aus Suppenteller oder -schalen verteilen. Mit einem Klacks Cayenne-Joghurt und der restlichen Minze garnieren.

Service

Quelle:
Brigitte Webseite

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