Jans Küchenleben

Wer das ganze glutenfrei zubereiten möchte verwendet statt der Butter etwas pflanzliches Öl. Und eine glutenfreie Zubereitung mit Maismehl ist ebenfalls möglich.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 1 Stange Sellerie
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel
• 1-2 EL frischer Zitronensaft
• eine Hand geröstete geschälte Erdnüsse ohne Salz
• 4 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 125 Erdnusscreme
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. In einem großen Topf die Butter schmelzen und darin die Sellerie und die Zwiebel etwa drei Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Anschließend das Mehl hinzugeben und kurz mit anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe nach und nach hinzugeben und die Erdnusscreme mit einrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen die Erdnüsse ggf. schälen und grob hacken.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Erdnüssen bestreuen.

Service

Quelle:
Gemüse aus aller Welt, Seite 74/75
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