Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 12 bis 16 Brötchen

• 100g fester Schafskäse (z.B. Manchego vom Nachbar Spanien)
• 150g Weizenmehl (Typ 405)
• 65g Butter
• 150ml Wasser
• 5 Eier
• 3 Zweige Thymian
• Zerstoßene Pfefferkörner
• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 210 °C (keine Umluft!) vorheizen.
2. In einem Topf 150 ml Wasser mit der Butter und einer guten Prise Salz zum Kochen bringen.
3. Währenddessen den Schafskäse grob reiben, den Thymian waschen und die Blätter abziehen.
4. Nun das Mehl auf einmal hinzugeben und den Teig abbrennen. Das bedeutet schnell und kräftig alles zu einem gleichmäßigen Teig zu verrühren bis dieser einen einzelnen Klumpen bildet, sich vom Topf löst und am Topfboden eine dünne Schicht entstanden ist.
5. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und vier der Eier nach und nach zugeben. Dabei jedes Ei gut mit dem Teig verrühren. Wenn der Teig am Rührgerät Spitzen zieht und etwas glänzt ist er richtig, dann keine weiteren Eier hinzugeben. Ist der Teig zu flüssig geworden vorsichtig noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Den geriebenen Käse und das Thymian unter den Teig heben. Ein Blech mit Backpapier oder Alufolie auslegen und darauf 12 bis 16 Teighäufchen formen.
7. Bei 210 °C etwa 20 bis 25 Minuten backen. Dabei den Ofen nicht öffnen, da die Brötchen sonst zusammenfallen. Keine Umluft verwenden!

Service

Quelle:
Brot & Brötchen
vom Club Bertelsmann

Ähnliche Rezepte:
Andere Rezepte mit: Schafskäse Mehl Butter Eiern Thymian
Andere Rezepte aus der Rubrik: Brötchen