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Französische Zwiebelsuppe (WM-Rezept für Frankreich)
Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.
Das folgende Rezept ist eine klassische französische Zwiebelschale zum Spiel von Frankreich gegen Korea. Ein wenig Unterstützung gibt es dabei aus der benachbarten Schweiz. Denn dort kommt der Greyerzer her, der sich ideal zum Überbrücken dieser Suppe anbietet.
Zutaten
Mengenangaben für vier Portionen
- 1 kg weiße Zwiebeln
- 60 g Butter
- 3 EL Mehl
- 2 l Gemüsebrühe
- 100g Greyerzer
- einige Scheiben Baguette
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
- In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel ringe dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten unter Rühren anbraten.
- Das Mehl hinzugeben und zwei Minuten goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Topf mit dem Deckel schließen und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde erhitzen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Greyerzer reiben.
- Die Suppe in feuerfeste Siebensachen verteilen, die Baguettescheiben hineingeben und den Greyerzer darüber verteilen.
- Im Ofen 5 Minuten überbacken.
Service
Quelle:
Abgewandelt nach: Das große Buch der vegetarischen Küche, S. 46
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Suppe
Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 19:00 Uhr | Permalink
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