Jans Küchenleben

Ach ja: Vom Bild solltet ihr euch nicht stören lassen. Das ist nicht die unten angegebene Menge für 4 Personen. ;-)

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen

• 3 Scheiben Weißbrot
• 4 weiße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g Salatgurke
• 500 g Tomaten
• 3 große Paprikaschoten
• 600 ml Tomatensaft
• 400 ml kalter Gemüsefond (vorzugsweise selbst gemachter)
• Saft 1/2 Zitrone
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln.
2. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, 3 EL für die Garnitur beiseite stellen und den Rest in kaltem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren.
3. Die Gurke waschen, eventuell die wässrigen Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Tomaten etwa 30 Sekunde in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, die Haupt abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Paprika waschen, entfernen und klein hacken.
4. Von jeder Gemüsesorte 3 EL Würfel für die Garnitur beiseite legen. Den Rest zum Brotpüree geben. Den Tomatensaft, die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und das Olivenöl hinzugeben und mit dem Stabmixer nochmals gut pürieren.
5. Über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
6. Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwa 500 ml kaltem Wasser aufgießen und mit dem Gemüse und den Brotwürfeln garnieren.

Service

Quelle:
Partysnacks
Seite 54/55

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