Jans Küchenleben

Da man diese Vorspeise immer kalt isst, eignet sie sich hervorragend für kalte Buffets. Allerdings muss man auch die Zubereitung rechtzeitig vornehmen, da die Pilze mindestens zwei Stunden durchziehen müssen.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen

• 500 g braune Champignons
• 1/2 Bd. glatte Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische rote Chili
• 70 g getrocknete Tomaten in Öl
• 4 EL bestes Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Chili waschen und mit oder ohne Kernen (je nach gewünschter Schärfe) fein hacken.
3. Auch die getrockneten Tomaten fein würfeln. (Bei eingelegten Tomaten vorher abtropfen lassen.)
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Chili darin etwa fünf Minuten anbraten.
5. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mit erhitzen.
6. Alles in eine Schüssel umfüllen und mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Petersilie abbrausen, die Stiele entfernen und hacken. Mit den Pilzen gut durchmischen.
8. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mindestens jedoch zwei Stunden.

Service

Quelle:
Marions Kochbuch
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