Jans Küchenleben

Gelbe Schälerbsen bekommt ihr getrocknet problemlos in gut sortierten Supermärkten. Es handelt sich dabei um Hülsenfrüchte (wer hätte das gedacht? ;-) so dass sie sich meistens in der Nähe von getrockneten Bohnen verstecken. Auch bei den Gewürzen solltet ihr in einem normalen Supermarkt alles bekommen.

Und weil gerade das Koch-Event Hülsenfrüchte läuft definiere ich das hier mal als meinen Wettbewerbsbeitrag.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 300 g gelbe Schälerbsen
• 1/3 TL Gemahlener Kurkuma
• 60 g Zwiebel
• etwas Schnittlauch
• etwas Petersilie
• 1 Chili
• 1 TL frischer Thymian (alternativ: 1/4 TL getrockneter Thymian)
• 1 1/4 TL Salz
• 3 EL Pflanzenöl
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. In einen großen Topf 1,25 l Wasser geben und die Schälerbsen darin kurz aufkochen lassen. Den Kurkuma hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten mit aufliegendem aber nicht geschlossenem Deckel garen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in Rollen schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken. Den Thymian waschen und die Blätter abziehen. Die Chili waschen, den Stielansatz entfernen und wahlweise mit oder ohne Kernen fein hacken.
3. Diese Zutaten nun zusammen mit dem Salz in den Topf geben, gut untermischen und weitere 20 Minuten köcheln lassen bis die Erbsen weich geworden sind. Dabei immer wieder umrühren.
4. Kurz vor dem Ende der Kochzeit den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und den Kreuzkümmel darin 10 Sekunden erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und goldbraun werden lassen. Beides unter die Erbsen mischen und mit servieren.

Service

Quelle:
Das Standardwerk Vegetarisch
Seite 224

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