Jans Küchenleben

Für die Garnitur habe ich einige Fingermöhrchen besorgt, die nur kurz im Dampfgarer etwa 8 Minuten gegart worden sind. Diese Möhrchen schmecken sehr gut und sind im guten Gemüsehandel mit Vorbestellung zu bekommen.

Zutaten

Mengenangaben für einen Gemüsekuchen

Zubereitung

1. Für den Teig die Butter einige Zeit vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
2. Das Mehl in einer Schüssel mit der Butter, dem Eigelb, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einschlagen und etwa eine Stunde kühl stellen.
3. Die Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1cm große Würfel schneiden.
4. Die Frühlingszwiebel waschen, die Enden abschneiden und mit dem Grün in Ringe schneiden. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen.
5. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin portionsweise etwa 30 Sekunden blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
7. Auf der Arbeitsfläche etwas Mehl verteilen und den Teig darauf etwa 4 mm dick ausrollen. Damit den Boden einer Quicheform bedecken und mit den Teigresten den Rand bilden.
8. Die Gemüsemischung in die Form geben, den Emmentaler reiben und darüberstreuen.
9. Aus der Sahne, den Eiern und Eigelben einen Guss mischen. Salzen und Pfeffer und mit etwas frischer Muskatnuss würzen. Im Ofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
10. Um wenn nötig etwas Farbe zu gewinnen gegen Ende der Backzeit den Grill einschalen und kurz den Auflauf grillen.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte aus aller Welt: Gemüse
Seite 94

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