Jans Küchenleben

Natürlich bleibt es jedem selbst überlassen die Gnocchi nach meinem Rezept selbst zuzubereiten oder fertige Gnocchi aus dem Kühlregal des Supermarkts zu verwenden. Allerdings möchte ich euch empfehlen die Gnocchi selbst zuzubereiten. Im Gegensatz zu den mir bekannten Fertigprodukten schmecken diese deutlich besser.

Zutaten

Mengenangaben für vier große Portionen

• selbstgemachte Gnocchi für 4 Portionen
• 750 g reife Strauchtomaten
• einige Blätter frischer Salbei
• 1 Zwiebel
• 3 EL Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Selbstgemachte Gnocchi vorbereiten und kochfertig auf der Arbeitsfläche liegen lassen.
2. Etwa einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten waschen und mit dem kochenden Wasser kurz überbrühen. Danach kalt abschrecken und die Haupt abziehen.
3. Die Tomaten halbieren, den Stielansatz, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
4. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln.
5. In einer Stielkasserolle etwas einen Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel darin kurz andünsten. Die Tomatenstücke hinzugeben und zu einer sämigen Soße einkochen.
7. Währenddessen die Gnocchi kochen und in einer Pfanne zwei Esslöffel Butter zerlassen. Die Salbeiblätter waschen, die Stiele entfernen und kurz in der Butter anbraten.
8. Die fertigen Gnocchi in der Butter kurz schwenken und zusammen mit der Tomatensauce in tiefen Tellern servieren.

Service

Quelle:
Die echte italienische Küche
Seite 106/107

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Weiterführende Links:
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