Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea) [Jans Küchenleben]

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Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)

Kartoffel-Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Korea

Für dieses Rezept aus Korea zum Spiel gegen die Schweiz steht ein Einkauf beim Asia-Shop auf dem Plan. Denn diese Kartoffelnudeln mit Gemüse benötigen einige ausgefallenere Zutaten.

Zuerst wären dabei die Kartoffelnudeln zu erwähnen, die teilweise aber nicht vollständig aus Kartoffelstärke bestehen. Aber auch getrocknete schwarze Pilze, frischen Ingwer, Baby-Pok-Choy und einige andere asiatische Zutaten finden sich dort. Der Mirin kann wieder durch die gleiche Menge Zucker ersetzt werden.

Die Zubereitung dieses Gerichts sollte im Wok erfolgen denn die Menge nimmt ein großes Volumen ein. Eine große Pfanne dürfe bei den meisten Modellen zu klein sein. Ob nun Wok oder Pfanne - in jedem Fall benötigt ihr einen passenden Deckel.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

300 g koreanische Kartoffelnudeln
4 EL getrocknete schwarze Pilze
60 ml Sesamöl
2 EL Pflanzenöl
4 Knoblauchzehen
4 cm frischer Ingwer
4 Frühlingszwiebeln
2 Möhren
500 g Baby-Pok-Choy
60 ml japanische Sojasauce
2 EL Mirin
1 TL Zucker
2 EL Sesamsamen

Zubereitung

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin 5 Minuten garen, bis diese glasig sind. Das Kochwasser abtropfen und kalt abbrausen, so dass die überschüssige Stärke entfernt wird.
Die schwarzen Pilze in heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und raspeln. Die Möhren schälen, die Enden abschneiden und in 4 cm lange dünne Streifen schneiden oder Julienne schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen. Davon den grünen Teil in etwa 4 cm lange Stücke Schneiden und den weißen Anteil in Ringe schneiden. Den Baby-Pok-Choy waschen und die Blätter auseinandertrennen.
1 EL Sesamöl und das Pflanzenöl im Wok mischen und erhitzen.
Den Knoblauch, den Ingwer und die Frühlingszwiebelringe in den Wok geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze und unter Rühren anbraten.
Nun die Möhren für eine Minute mit erhitzen.
Als nächstes alle Zutaten bis auf die Pilze und die Sesamsamen hinzugeben und abgedeckt 2 Minuten garen.
Die Pilze hinzugeben und weitere 2 Minuten geschlossen weitergaren.
Mit dem Sesam bestreuen und heiß servieren.

Service

Quelle:
Das große Buch der asiatischen Küche
Seite 192

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Geschrieben von Jan Theofel am 23.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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2 Kommentare zu »Kartoffel-Nudeln mit Gemüse (WM-Rezept für Korea)«

Wow, endlich habe ich mal ein Rezept mit koreanischen Kartoffelnudeln gefunden. Wir gehen oft zum Koreaner und wollten das immer mal zu Hause nachkochen.

1 | Tuxiline | 8.05.2007 um 11:57

Freut mich, dass ich helfen konnte. Ich habe zusätzlich mal mein einziges koreniasches Kochbuch konsultiert. In diesem Buch Koreanisch vegetarisch finden sich zwar auch Nudelgerichte, aber hier kommen soweit ich das auf die Schnelle überblicken kann keine Kartoffelnudeln zum Einsatz.

2 | Jan Theofel | 13.05.2007 um 12:48

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