Jans Küchenleben

Zum Backen benötigt ihr kleine Tortenförmchen mit einem Durchmesser von 12 cm. Diese bekommt ihr von verschiedenen Herstellern in gut sortierten Fachgeschäften mit Küchenbedarf. Als ausgefallene Zutaten stehen nur Macademianüsse und Cheddar auf der Liste, die ihr in jedem guten Supermarkt mit Käsetheke bekommen solltet.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen (8 Pies)

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben um Klumpen zu vermeiden. In der Mitte eine Mulde bilden und die Butter, den Cheddar, das Eigelb und die Gewürze hineingeben.
2. Rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und im Kühlschrank eine Stunde in Frischhaltefolie gewickelt ruhen lassen.
3. Den Spinat verlesen und waschen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den Spinat darin kurz blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
4. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe jeweils schälen und sehr fein hacken. Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und beides darin glasig braten. Unter die Spinatmasse mischen. Die Mischung abkühlen lassen.
5. Für den Guss die Sahne mit dem Ei und dem Eigelb verquirlen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
7. Die Arbeitsfläche einmehlen und den Teig darauf etwa 5 mm dick ausrollen und kreisförmig für die Tortenböden ausstechen. Die Formen leicht einfetten und den Teig hineingeben. Boden und Ränder andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken hineinlegen. Im Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.
8. Nun das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und die Spinatmischung auf die Förmchen verteilen und den Guss darüber gießen.
9. Im Backofen weitere 20 Minuten backen. Wenn der Rand dunkel wird mit Alufolie abdecken.
10. Mit Macademianüssen bestreuen und mit einigen Cheddarwürfeln garnieren.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Vegetarisch
Seite 40/41

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