Jans Küchenleben

Das Kochbuch heißt "Kochbuch für Schule und Haus" und stammt in der siebten Auflage aus dem Jahr 1933. Es gehört meiner Oma und sie hat es mir für dieses WM-Event ausgeliehen.

Zutaten

Mengenangaben für 1 Gugelhupf

• 150 g Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
• 125 ml Milch
• 300 g Mehl
• 1 Pk. Backpulver
• etwas Kakaopulver
• etwas Salz
• etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Die Eier aufschlagen und trennen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelb zur Masse hinzufügen.
2. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Den Backofen auf "mäßige Hitze" (bei mir waren es 150 °C) vorheizen.
4. Die Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Nun die Milch und das Backpulver hinzufügen und die Masse in zwei Teile trennen. Einen Teil mit der Zitronenschale versetzen, den Kakao in etwas Wasser lösen und in den anderen Teil geben.
5. Nun jeweils die Hälfte der restlichen Zutaten unter die Masse heben.
6. In einer Gugelhupfform zunächst die helle und dann die dunkle Masse einfüllen. Bei 150 °C etwa 45 Minuten backen.

Service

Quelle:
Kochbuch für Schule und Haus
7. verbesserte Auflage von 1933
Seite 128 und 135

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