Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• 3 mittelgroße Auberginen
• 250 g Dickmilch
• 1/2 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
• 1 Beutel Pfefferminztee
• Olivenöl zum Anbraten (etwa 150 ml)
• gehackte Petersilie zum Bestreuen
• Salz

Zubereitung

1. Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und längst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben salzen und eine viertel Stunde Wasser ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch das Wasser abtupfen, die Scheiben umdrehen und die andere Seite ebenfalls Salzen. Wieder eine viertel Stunde Wasser ziehen lassen und danach abtupfen.
3. In der Zwischenzeit die Dickmilch mit dem Kumin und einer kräftigen Prise Salz verrühern.
4. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Auberginenscheiben nacheinander auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun werden.
5. Von den fertigen Auberginenscheiben auf Küchenpapier das Öl abtropfen lassen. Die Scheiben jeweils mit der Dickmilch in schichten.
6. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Service

Quelle:
Online gefunden bei www.1001-rezepte.de unter dem Titel Marinierte Auberginen (Iran).

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