Marinierte Auberginen (WM-Rezept für den Iran) [Jans Küchenleben]

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Marinierte Auberginen (WM-Rezept für den Iran)

Marinierte Auberginen

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Iran

Das folgende Rezept für den Iran zum Spiel gegen Angola ist sehr einfach zuzubereiten und braucht abgesehen von der Tatsache, dass die Auberginen eine Weile stehen müssen, nicht viel Zubereitungszeit.

Eine kleinere Portion eignet sich als Vorspeise, eine größere kann aber auch als Hauptgericht mit einer Beilage gegessen werden.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

3 mittelgroße Auberginen
250 g Dickmilch
1/2 TL Kumin (gemahlener Kreuzkümmel)
1 Beutel Pfefferminztee
Olivenöl zum Anbraten (etwa 150 ml)
gehackte Petersilie zum Bestreuen
Salz

Zubereitung

Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und längst in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben salzen und eine viertel Stunde Wasser ziehen lassen. Danach mit einem Küchentuch das Wasser abtupfen, die Scheiben umdrehen und die andere Seite ebenfalls Salzen. Wieder eine viertel Stunde Wasser ziehen lassen und danach abtupfen.
In der Zwischenzeit die Dickmilch mit dem Kumin und einer kräftigen Prise Salz verrühern.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Auberginenscheiben nacheinander auf beiden Seiten anbraten, bis sie leicht braun werden.
Von den fertigen Auberginenscheiben auf Küchenpapier das Öl abtropfen lassen. Die Scheiben jeweils mit der Dickmilch in schichten.
Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Service

Quelle:
Online gefunden bei www.1001-rezepte.de unter dem Titel Marinierte Auberginen (Iran).

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Geschrieben von Jan Theofel am 21.06.2006 um 14:00 Uhr | Permalink
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