Meeresfrüchte mit Sauce Gombo (WM-Rezept für die Elfenbeinküste) [Jans Küchenleben]

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Meeresfrüchte mit Sauce Gombo (WM-Rezept für die Elfenbeinküste)

Meeresfrüchte mit Sauce Gombo

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Elfenbeinküste

Da ist irgendwas mit meiner Spielliste durcheinandergeraten. Also hier mal schnell das erste richtige Rezept...

In diesem Gericht für die Elfenbeinküste zum Spiel gegen den Iran werdet Okraschoten verwendet. Ich kann diesen persönlich nicht viel abgewinnen, aber das soll mich nicht davon abhalten euch dieses Rezept zu präsentieren: Meeresfrüchte mit Sauce Gombo.

Die Okraschoten bekommt ihr im Gemüsehandel nach Vorbestellung oder im türkischen Lebensmittelladen. Den Klippfisch (eine Art Stockfisch) bekommt ihr im gut sortierten Fischladen. Wenn man euch kennt bekommt ihr vielleicht auch ein so kleines Stück. Ansonsten kann man es auch gut aufheben.

Ich kaufe gerne zusätzlich einige große rohe Garnelen zum selbst kochen, die ich dann für die Dekoration verwende.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

1 Zwiebel
500 g weißfleischiges Fischfilet
50 g in Wasser eingelegter Klippfisch
250 g küchenfertige Garnelen
350 g Okraschoten
2 rote Paprikaschoten
125 ml Erdnussöl
2 EL gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Fischfilet kalt abbrausen und trockentupfen. Möglicherweise noch vorhandene Gräten ertasten und entfernen. Das Fischfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Den gewässerten Klippfisch abtropfen lassen und hacken.
Die Okraschoten waschen, vier Stück beiseite legen und den Rest in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, den Stielansatz und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die restlichen Zutaten bis auf die Garnelen hinzufügen und 300 ml Wasser angießen. Bei geringerer Temperatur 40 Minuten köcheln lassen.
Gegen Ende der Kochzeit die Garnelen mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die ganzen Okraschoten zum Garnieren aus dem Gericht hervorheben.

Service

Quelle:
Die besten Snacks und Drinks zum Anpfiff
Seite 20/21

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Geschrieben von Jan Theofel am 16.06.2006 um 16:34 Uhr | Permalink
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