Jans Küchenleben

Auf dem Bild sind die Feigen zusammen mit einem Mandelpudding zu sehen, der nicht zu süß sein sollte um einen guten Kontrast zu den sehr süßen Feigen zu bilden.

Je nachdem wie man Honig einstuft ist dieses Rezept nicht nur vegetarisch, glutenfrei und laktosefrei sondern auch vegan.

Zutaten

Mengenangaben für acht pochierte Feigen

• 8 frische Feigen
  
• 1,25 l Wasser
  
• 250 ml Honig
  
• 8 Wacholderbeeren
  
• 8 Pimentkörner
  
• 1 Zimtstange

Zubereitung

1. Das Wasser zusammen mit dem Honig und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Dann die Hitze zurückdrehen und die Feigen in den Sud geben und darin etwa 15 Minuten pochieren.
3. Anschließend die Feigen aus dem Sud nehmen und diesen wieder zum kochen bringen.
4. Den Sud einkochen bis eine dickflüssige Soße entsteht. Diese durch ein Sieb gießen um die Gewürze zu entfernen.
5. Feigen auf einem Teller anrichten und die Soße darübergiesen.

Service

Quelle:
Vegetarisch kochen international
Seite 21

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