Jans Küchenleben

Es ist auch wieder mal eine glutenfreie Variante für den Teig mit angegeben. Die Marzipanmöhrchen bekommt ihr bei den anderen Süßwarendekoartikeln im gut sortieren Supermarkt. Bei einer laktosefreien Zubereitung müsst ihr natürlich auf die umgebende Sahne verzichten oder sie durch laktosefreie Sahne ersetzten.

Zutaten

Mengenangaben für eine Springform (26cm)

• 250 g Möhren
• 200 g feingemahlene Mandeln (alternativ: Haselnüsse)
• 4 Eier (getrennt)
• 2 EL heißes Wasser
• 150 g Zucker
• 100 g Mehl (glutenfrei: Speisestärke, z.B. von Mondamin)
• 1 gestr. TL Backpulver
• 500 ml süße Sahne
• 12 Marzipanmöhrchen (z.B. Schwartau)

Zubereitung

1. Die Möhren schälen, die Enden ab schneiden und fein raspeln. Die Mandeln fein mahlen. Die Eier trennen.
2. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
3. Den Boden einer Springform (26 cm) fetten und mit Back- oder Pergamentpapier auslegen.
4. Die Eigelbe mit mit dem Wasser verrühren. Den Zucker zugeben und die Mischung zu einer dicken hellgelben Creme schlagen. (Mindestens 5 Minuten rühren.)
5. Das Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, die Mandeln und die Möhren vorsichtig unter die Eicreme heben.
6. Den Teig in eine Springform (26 cm) und auf der zweiten Schiene von unten etwa 40 Minuten bei 180°C backen.
7. Die Torte aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann mit einem Messer den Rand lösen. Auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen.
8. 1 bis 2 Tage durchziehen lassen. Mit der steifgeschlagenen Sahne rundum bestreichen und mit den Marzipanmöhrchen verzieren.

Service

Quelle:
Aus dem Backbuch meiner Mutter (nicht im Handel erhältlich)

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