Jans Küchenleben

Zu dem Gericht servieren wir das soeben vorgestelltes Apfelkompott. Im Buch ist das ein Rezept aber ich wollte das lieber trennen um auf das Kompott auch einzeln hinzuweisen.

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

• ca. 550 g mehlig kochende Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 70 g Butter
• 80 g Mohn
• 30 g Puderzucker
• Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und eine Stunde im Ofen backen Anschließend pellen so dass etwa 400 g übrig bleiben.
2. Das Mehl zur Vermeidung von Klumpen auf die Arbeitsfläche sieben und salzen. Die Kartoffeln mittels eine Kartoffelpresse auf das Mehl pressen. Eine Mulde bilden und das Ei hineingeben. Von außen nach innen in das Mehl und die Kartoffelmasse einarbeiten und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Weile ruhen lassen.
3. Aus dem Teig zwei Rollen mit einem Durchmesser von 4 cm formen. Hiervon 1 cm breite Scheiben abschneiden. Diese mit den Händen zu länglichen Nudeln, die am Ende spitz zulaufen formen.
4. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin 6 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
5. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den Mohn hinzugeben. Die Nudeln auf Tellern anrichten, die Mohnbutter darüberträufeln und mit Apfelkompott servieren.

Service

Quelle:
Die 100 besten Rezepte aus aller Welt - Nudeln
Seite 48/49

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