Spargel-Zucchini-Torte (WM-Rezept für Deutschland) [Jans Küchenleben]

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Spargel-Zucchini-Torte (WM-Rezept für Deutschland)

Spargel-Zucchini-Tarte

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Deutschland

Gut zugegeben, die Spargelsaison ist eigentlich für dieses Jahr gelaufen. Dennoch möchte ich euch für Deutschland zum Spiel gegen Argentinien ein weiteres Spargelrezept vorstellen. Denn in Gesprächen stelle ich oft fest, dass der grüne Spargel leider viel zu selten verwendet wird. Da ich bereits ein Rezept mit weißem Spargel hatte muss nun zum Ausgleich noch eins mit grünem Spargel her.

Diese Spargel-Zucchini-Torte ist dabei sicherlich kein Klassiker der deutschen Küche. Die Zutaten sind aber sehr typisch für Deutschland und das Rezept entstammt. Aber da es von Deutschlands jüngster Sterneköchin Sybille Milde stammt darf man den Ursprung wohl doch hier in Deutschland wähnen. ;-)

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Für den Teig:

270 g Weizenmehl
170 g Butter
1 Ei
etwas Salz

Für den Belag:

250 g grüner Spargel
2 mittelere Zucchini
2 Schalotten
50 g frischer Thymian
250 ml Sahne
4 Eigelb
etwas Olivenöl zum Anbraten
frisch geriebene Muskatnuss
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zuerst wird der Teig hergestellt, da diese eine Weile kühl gestellt werden muss. Dazu die Butter in das Mehl einkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Dann das Ei und das Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu feucht ist noch etwas Mehl einarbeiten.
Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen den Spargel und die Zucchini waschen. Von der Zucchini die Enden abschneiden, und in kleine Würfel schneiden. Vom Spargel das untere holzige Ende entfernen und in kleine Ringe oder Halbringe schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin 5 bis 10 Minuten andünsten, so dass es noch knackig ist. Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen und gegen Ende der Zeit zu dem restlichen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sahne mit den vier Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mit dem Teig den Boden einer Tarteform oder Springform (30 cm) bedecken und einen ca. 2 cm hohen Rand bilden.
Das Gemüse in die Tarte hineingeben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe annimmt. Dabei können sich Blasen bilden. Aus diese einfach durch Einstechen mit der Gabel die heiße Luft herauslassen, so dass diese wieder in sich zusammenfallen.

Service

Quelle:
Das Spargel-Cartoon-Kochbuch
Seite 40

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Geschrieben von Jan Theofel am 30.06.2006 um 15:00 Uhr | Permalink
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1 Kommentare zu »Spargel-Zucchini-Torte (WM-Rezept für Deutschland)«

Hallo Herr Thoefel, wer lesen kann ist klar im Vorteil ; ) Im Inhaltsverzeichnes ist zu lesen wer welche Rezepte entwickelt hat und das Buch ist keineswegs nur auf deutsche Küche ausgerichtet sonder, wie zu lesen, auf Spargel in Kombination. Viele Grüße und Spaß beim Hobby-Kochen Sybille Schönberger

1 | Sybille Schönberger | 5.09.2006 um 21:29

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