Jans Küchenleben

Zutaten

Mengenangaben für 4 Portionen

Zubereitung

1. Zuerst wird der Teig hergestellt, da diese eine Weile kühl gestellt werden muss. Dazu die Butter in das Mehl einkneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Dann das Ei und das Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu feucht ist noch etwas Mehl einarbeiten.
2. Im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
3. Währenddessen den Spargel und die Zucchini waschen. Von der Zucchini die Enden abschneiden, und in kleine Würfel schneiden. Vom Spargel das untere holzige Ende entfernen und in kleine Ringe oder Halbringe schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
4. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin 5 bis 10 Minuten andünsten, so dass es noch knackig ist. Den Thymian waschen, die Blätter abzupfen und gegen Ende der Zeit zu dem restlichen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Sahne mit den vier Eigelb verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
7. Mit dem Teig den Boden einer Tarteform oder Springform (30 cm) bedecken und einen ca. 2 cm hohen Rand bilden.
8. Das Gemüse in die Tarte hineingeben, die Sahne-Ei-Mischung darüber gießen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht Farbe annimmt. Dabei können sich Blasen bilden. Aus diese einfach durch Einstechen mit der Gabel die heiße Luft herauslassen, so dass diese wieder in sich zusammenfallen.

Service

Quelle:
Das Spargel-Cartoon-Kochbuch
Seite 40

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