Spinatsalat mit Ziegenkäse (WM-Rezept für Australien) [Jans Küchenleben]

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Spinatsalat mit Ziegenkäse (WM-Rezept für Australien)

Spinatsalat mit Ziegenkäse

Dieser Beitrag wurde im Rahmen meiner Aktion Jan kocht WM-Rezepte veröffentlicht, die von der Firma cookplanet.com gesponsort wurde.

Eignung:

Herkunft:

Australien

Wie wir bereits bei der Ziegenkäseterrine gelernt haben hat Australien ganz hervorragende Ziegenkäse. Daher möchte ich euch heute zum Spiel gegen Brasilien nochmals ein sehr klassisches Rezept mit Ziegenkäse vorstellen: Spinatsalat mit Ziegenkäse. Da ich aber weiß, dass Ziegenkäse nicht jedermanns Sache ist möchte ich nicht versäumen darauf hinzuweisen, dass dieses Rezept auch mit Parmesan sehr gut schmeckt.

Das Ausweichen auf Parmesan ist auch eine gute Variante für Menschen, die sich glutenfrei ernähren müssen. Während glutenfreier Ziegenkäse nicht ganz leicht zu finden ist, gibt es bei dem Parmesan verschiedene Anbieter.

Zutaten

Mengenangaben für vier Portionen

200 g frischen Spinat
1/2 Bund Basilikum
150 g harten Ziegenkäse (wahlweise Parmesan)
60 g Pinienkerne
1 Frühlingszwiebel
Saft von 1/4 Zitrone
100 ml Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Mit einem Küchenhobel oder einem guten Küchenmesser den Käse in feine Späne schneiden.
Die Frühlingszwiebel waschen, die unschönen Endstücke abschneiden und zusammen mit dem Grün in sehr feine Ringe schneiden. Das Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing den Zietronensaft, das Olivenöl und die beiden Essige vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Spinat unter kaltem Wasser gut abwaschen und trockentupfen oder -schleudern. Die Stiele abschneiden und die Spinatblätter auf vier großen Salattellern anrichten. Darüber die Frühlingszwiebel und das Basilikum streuen.
In einer Pfanne die Pinienkerne kurz anrösten, das Dressing über den Salat geben. Danach die Käsespäne darauf verteilen und am Schluss die Pinienkerne darüberstreuen.

Service

Quelle:
Streifzüge durch die Küchen der Welt - Australien
Seite 162

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Geschrieben von Jan Theofel am 18.06.2006 um 16:00 Uhr | Permalink
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